倫敦烤牛排佐洋蔥果醬

投票數： 1

時間： 45分鐘加上醃製時間
複雜：容易地
份量： 4

倫敦烤肉是將牛大腿肉醃製後烤製而成。為了獲得鮮嫩多汁的口感，需將牛肉用等量的紅酒、香醋和橄欖油混合醃製數小時或過夜，並加入大蒜和迷迭香。烤好的倫敦烤肉非常適合做三明治。將牛排逆紋切成薄片，放在塗抹了蒜蓉奶油的吐司上，再鋪上鮮嫩的芝麻菜和美味香辣的烤洋蔥醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛排

1塊上腦牛排，厚5公分（約1.3公斤）
4瓣大蒜，切碎
3 枝迷迭香，葉子粗切（約 1 湯匙）
0.5 杯香醋
0.5 杯紅酒
0.5 杯橄欖油

洋蔥果醬

4個中等大小的紅洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
3 枝迷迭香，葉子切碎（約 1 湯匙）
0.5 杯香醋
1/3 杯橄欖油
3大匙紅糖
2茶匙粗鹽
0.5茶匙黑胡椒粉

吐司

4瓣大蒜，去皮
0.5茶匙鹽
8 湯匙軟化的奶油
8 片白麵包，厚 2 公分。
一把芝麻菜，修剪乾淨並洗淨
芥末和/或辣根

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，紅洋蔥，紅糖，香醋，紅葡萄酒，迷迭香

按照食譜烹調這道菜：

將大蒜、迷迭香、香醋、葡萄酒和適量黑胡椒放入塑膠袋或淺盤中混合。加入肉塊，翻動使其均勻裹上調味料，然後蓋上或密封袋子。放入冰箱冷藏數小時或過夜。
將戶外烤肉爐預熱至間接加熱模式。

洋蔥果醬在一大張厚鋁箔紙（或兩張普通鋁箔紙）上，將洋蔥與其他所有食材混合。將鋁箔紙邊緣向上折並捏緊封口。將包裹放在烤架邊緣（中高火）。烤製約45分鐘，期間不時翻動密封的包裹，確保洋蔥均勻變軟。
將肉從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分，並根據個人口味撒上適量的鹽和黑胡椒。在烤架上輕輕刷一層油，將肉放在高溫烤架上烤5分鐘。然後將肉旋轉約45度（暫時不要翻面）。待肉表面出現烤痕後，再將肉翻面，用同樣的方法烤另一面。
將牛排移至烤架溫度較低的一側，蓋上鋁箔盤，繼續烤製，偶爾翻面（不要翻轉），直到插入牛排最厚部分的肉類溫度計顯示溫度達到 125°F (52°C)，大約需要 15 至 20 分鐘。將牛排放在砧板上靜置約 10 分鐘。
祝酒同時，將蒜瓣撒上鹽。用大刀的刀面將蒜瓣壓成蒜泥。與黃油混合。在烤架上輕輕刷一層油，將麵包放在烤架上直接加熱，烤至兩面金黃，每面約2分鐘。
將烤好的麵包從烤架上取下，塗抹上厚厚的蒜蓉奶油。將牛排逆紋斜切成薄片。在烤好的麵包片上塗上洋蔥醬，放上芝麻菜和切好的牛排片。搭配芥末醬和/或辣根醬食用。