摩洛哥牛腩排
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 590， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 340 毫克 糖 0 G.
卡路里 590， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 340 毫克 糖 0 G.
這道摩洛哥風味菜餚只需半小時即可完成，無論是特殊場合還是日常用餐都非常合適。牛排塗上摩洛哥香料混合物ras el hanout，煎至金黃，佐以快手洋蔥黑橄欖醬。搭配柳橙和櫻桃番茄製成的ptitim（一種摩洛哥傳統甜點）食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 小塊牛腩肉（約 700 公克）
- 2茶匙摩洛哥香料（ras el hanout）或南瓜派香料
- 2.5 杯淡鹽雞湯
- 1.5 杯 ptitim
- 2湯匙+1茶匙特級初榨橄欖油
- 1顆紅洋蔥，切成薄片
- 1/3 杯去核黑橄欖，粗切
- 0.5茶匙橙皮屑（細磨）+ 1個柳橙的柳橙汁
- 1大匙蜂蜜
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1 杯葡萄番茄或櫻桃番茄，對半切開
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將牛排縱向切成兩半；再將每一半橫向切成兩半，得到4塊薄牛排。用鹽和胡椒粉調味，並在牛排表面塗抹摩洛哥香料；放在一旁備用。
- 在一個中等大小的平底鍋中，將2杯雞湯煮沸；加入1/2茶匙鹽。加入ptim，並依照包裝說明烹調。
- 同時，在大號不沾鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。放入牛排，煎至兩面金黃，五分熟的話每面煎4-5分鐘。將牛排從鍋中取出，蓋上蓋子保溫。
- 將剩餘的1茶匙橄欖油和紅洋蔥放入煎鍋中。偶爾翻炒，直到洋蔥變軟，約4分鐘。加入橄欖、柳橙汁和蜂蜜。翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到湯汁略為收乾，約30秒。加入剩餘的1/2杯雞湯。煮至沸騰後轉小火慢燉，直到湯汁略微濃稠，約2分鐘。關火，拌入歐芹碎；依口味加鹽調味。
- 在馬鈴薯泥中加入番茄和橙皮屑。將牛排切片，淋上橄欖洋蔥醬。與馬鈴薯泥一起食用。
類別：
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