香醋醃漬牛排配蘑菇

投票數： 1

時間： 8小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

食用份量： 1/12份
卡路里 252，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 20 G.，碳水化合物 6 G.，纖維 1 G.，膽固醇 70 毫克鈉 364 毫克糖 2 G.

這道食譜以烤牛排為特色，搭配經典釀蘑菇的所有美味食材，從酥脆的麵包屑到香濃的培根碎，應有盡有。烤製前，牛排需用香醋、香草、大蒜和迷迭香醃製數小時，使其鮮嫩多汁，風味濃鬱。將剩餘的牛排切成薄片，夾在溫熱酥脆的麵包中，再配上辣根醬，美味無比。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 塊倫敦烤雞牛排，重 0.9 - 1.1 公斤，厚 3 公分。
1/4 杯橄欖油
1/4 杯伍斯特沙司
2大匙香醋
4瓣大蒜，壓碎
2 枝完整的迷迭香 + 1 茶匙切碎的葉子
1條培根，切碎（約15克）
450克褐蘑菇，切半
0.5 湯匙日式麵包糠
2大匙無鹽奶油
0.5 杯酸奶油
2大匙預製辣根醬
1湯匙切碎的新鮮歐芹，用於撒在表面

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，褐蘑菇，伍斯特沙司，香醋，日式麵包糠，辣根，酸奶油，迷迭香，培根

按照食譜烹調這道菜：

用叉子在肉上戳幾個孔，然後放入一個大的密封塑膠袋中。加入2湯匙橄欖油、伍斯特沙司、香醋、蒜末和迷迭香。封好袋子，擠出所有空氣。搖晃幾次袋子，放入冰箱冷藏8小時或過夜。
將烤箱預熱至燒烤模式，並在烤盤上鋪上錫箔紙。將肉從醃料中取出並拍乾。在肉的兩面撒上1.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒粉。

烤製過程中翻面一次，直到內部溫度達到 125°F (51°C)，約需 13 分鐘。取出後放在砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置至少 15 分鐘。
同時，在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。放入培根，偶爾翻炒，煎至酥脆，約5分鐘。加入蘑菇，煎至金黃色且變軟，約10分鐘。
加入麵包屑、奶油、切碎的迷迭香，以及各1/4茶匙的鹽和黑胡椒。翻炒至麵包屑呈金黃色，約3分鐘。盛出備用。
將酸奶油與辣根醬混合，依口味加入鹽和胡椒調味。將牛排逆紋切片，放上蘑菇，撒上切碎的歐芹。佐以辣根醬食用。

包括牛腩肉和牛上腦肉在內的幾種不同部位的牛排都可以以「倫敦烤肉」的名義出售。醃製過夜可以使這些部位的牛排更嫩，但牛上腦肉最適合這道菜。