時間： 8小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這塊牛排令人驚豔的風味源自於其在燒烤前用辛辣醃料醃製數小時。將同樣的風味加入蘑菇奶油中，即可作為烤牛排和波多貝羅蘑菇的醬汁。

原料：

風味基底

• 1/4 杯橄欖油
• 450克混合野生菇，切碎
• 粗鹽和現磨黑胡椒
• 6瓣大蒜，磨碎
• 10公分長的薑根，磨成細末
• 2湯匙辣椒片
• 2茶匙魚露
• 1顆檸檬的檸檬皮屑 + 2湯匙檸檬汁

倫敦烤牛排

• 1塊重900克的倫敦烤牛排。
• 4個波多貝羅蘑菇傘蓋，用湯匙刮掉菌褶。
• 110克有鹽奶油
• 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
• 1/4 杯切碎的新鮮香菜
• 淋上橄欖油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 波多貝羅蘑菇， 檸檬， 香菜， 薑根， 魚露

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準備：

步驟 1
• 風味基底：
  
  在一個大的平底煎鍋中，用中火加熱2湯匙油，加入切片蘑菇。翻炒至蘑菇顏色加深、變軟並釋放大部分水分，約10-12分鐘。用漏杓將蘑菇盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，並依照口味撒上鹽和胡椒粉調味。
步驟 2
• 轉小火，加入剩餘的2湯匙油，以及蒜末、薑末和紅辣椒碎。翻炒至辣椒香味四溢。關火，加入魚露、檸檬皮屑和檸檬汁、少許鹽和現磨黑胡椒。待其完全冷卻。
步驟 3
• 牛排：
  
  用鹽和胡椒粉給牛排調味。將一半的調味料塗抹在牛排上。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏4小時；將剩餘的調味料也放入冰箱冷藏。
第四步
• 燒烤前兩小時將肉恢復至室溫。將剩餘的調味料和炸蘑菇放入小型食物處理機中，攪拌至順滑，然後加入奶油和檸檬皮屑，再次攪拌，再加入香菜，最後攪拌均勻。將混合物倒入小平底鍋中。
第五步
• 將烤架預熱至中高火，並設定為間接加熱模式。取出肉塊，將平底鍋放在烤架的直接加熱區。在波多貝羅蘑菇上淋上橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。
步驟 6
• 將蘑菇和牛排放在明火上烤約 6 分鐘，然後翻面。繼續烤牛排約 6 分鐘至五分熟；同時，將蘑菇移至間接火上烤至熟透。牛排烤好後，將蘑菇和醬汁從烤架上取下。
步驟 7
• 將牛排靜置約 5 分鐘，然後切成 0.5-1 公分厚的片。將蘑菇切成四瓣，放入碗中，加入少許融化的奶油和鮮榨檸檬汁拌勻。將牛排與蘑菇一起趁熱享用。

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