胡蘿蔔塔佐芝麻醬和腰果醬

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這款撻的所有食材都需分別準備，然後組裝成一個酥脆可口的大塔。將腰果、芝麻醬、芝麻糊和香草混合製成的醬汁塗抹在烤好的酥皮上。將整根烤好的胡蘿蔔（撒上香料）放在上面，並刷上柳橙汁糖漿。這樣可以使胡蘿蔔呈現出誘人的光澤，並散發出令人驚豔的柑橘甜香，與辛辣的醬汁完美融合。紅蘿蔔烤至比較軟，方便您小心地將塔切成小塊。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 張冷凍酥皮（0.5 公斤包裝的半包），已解凍
1/3 杯生腰果
350克小胡蘿蔔（3-4束），去蒂後縱向切成兩半，如果個頭較大則另加。
1/4 杯切碎的胡蘿蔔纓（或用歐芹代替）
1/4 杯新鮮香菜，另備一些用於裝飾
2大匙芝麻醬
1大匙白葡萄酒醋
1/4 杯 + 1 湯匙鮮榨柳橙汁
少許煙燻辣椒粉
1顆大雞蛋，輕輕打散
1 湯匙橄欖油
1茶匙香菜籽，碾碎
1茶匙糖

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C。
將腰果放入碗中，倒入熱水浸泡。浸泡30-45分鐘至腰果變軟，然後瀝乾水分。

將腰果、胡蘿蔔纓、香菜和2湯匙冷水一起放入攪拌機中研磨。芝麻醬加入醋、1湯匙柳橙汁、辣椒粉、0.5茶匙鹽、少量黑胡椒粉和幾塊冰塊，不時用刮刀將混合物刮下碗壁，直到順滑。冷藏至需要使用時。
將酥皮麵團擀成28厘米見方的正方形，放在一張烘焙紙上。將麵團連同烘焙紙一起轉移到烤盤上。用刀沿著正方形的邊緣劃一圈，邊緣留出1公分的空隙。在邊緣刷上蛋液。用叉子在麵團中心戳一些小洞。
將麵團烤至金黃色，約10-12分鐘。從烤箱取出，用小刀在麵團中心紮幾個孔，然後用玻璃杯底部按壓，使餅皮平整。放回烤箱再烤8-10分鐘，直到金黃色。冷卻後，如有必要，可再次輕輕壓平中心。
將胡蘿蔔放在烤盤上，加入橄欖油、香菜、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉拌勻。放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到胡蘿蔔變軟，約15-20分鐘。放涼。
在小煎鍋中，以中火將剩餘的1/4杯柳橙汁和糖煮至微沸，然後小火慢煮至糖漿狀，約3分鐘。將冷卻的餅皮塗上腰果醬，再放上紅蘿蔔。在胡蘿蔔上刷上柳橙汁糖漿。撒上香菜。也可以烘烤。蘆筍甜菜根餡塔。