時間： 18小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

這款純素切達起司外觀逼真，味道也堪稱經典！它由生腰果和紅薯製成，質地緊實，色澤誘人，並添加了一些天然香料，賦予其濃鬱的起司風味。這款純素切達起司採用模壓成型工藝，切開後宛如一塊真正的起司。它非常適合作為開胃菜擺放在起司拼盤上，也可以切片夾在三明治裡享用。

原料：

• 1 杯生腰果
• 3杯蔬菜湯
• 1 杯煮熟、去皮、切丁的地瓜（約 140 克）
• 1/4 杯芝麻醬
• 1/4 杯營養酵母*
• 2大匙檸檬汁
• 2茶匙紅味噌醬
• 1.5茶匙芥末
• 1.5茶匙粗鹽
• 1茶匙洋蔥粉
• 1茶匙薑黃
• 0.5茶匙蒜粉
• 1 湯匙瓊脂
• 用植物油塗抹烤盅
• 特殊設備直徑 18 公分的烤盅；強力攪拌機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

腰果， 甘藷， 芝麻醬， 味噌（大豆醬）， 檸檬汁， 洋蔥粉， 蒜粉， 薑黃

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準備：

步驟 1
• 將腰果放入中等大小的碗中，倒入4杯水。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時或過夜。
步驟 2
• 在18公分的烤碗內壁塗上一層植物油，備用。瀝乾腰果的水分，然後將其放入高速攪拌機中。
步驟 3
• 加入蔬菜高湯、地瓜、芝麻醬、營養酵母、檸檬汁、味噌醬、芥末、鹽、洋蔥粉、薑黃粉和大蒜粉，攪拌，必要時用刮刀攪拌，直到順滑。
第四步
• 將混合物倒入大平底鍋中，以中火煮沸。加入瓊脂，不斷攪拌，小火慢煮 5-7 分鐘，直到混合物變稠。將混合物倒入準備好的烤盤中，在室溫下靜置 30 分鐘。
第五步
• 用保鮮膜蓋​​好，放入冰箱冷藏10小時。將起司轉移到上菜盤中即可食用。
  
  
  筆記 *
  
  營養酵母是一種在糖蜜上培養的非活性酵母菌種，含有蛋白質、脂質和維生素B12。它在烹飪中用於增強奶酪的風味，並使凝乳具有蓬鬆的質地。

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