烤蔬菜
投票數： 3
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
準備蔬菜配菜時，不妨試試烤蔬菜拼盤。烤蔬菜不僅美味可口，烤出的焦痕更添誘人色澤。這道菜看似簡單，幾分鐘就能做好，無需任何特殊技巧，卻也顯得格外喜氣洋洋。你可以用烤架或煎鍋烤製。任何蔬菜都適合，例如甜椒、櫛瓜、茄子、蘆筍、蔥和蘑菇。烤至表面焦香，淋上香草油醋汁，即可搭配任何肉類、魚類或禽類菜餚，或作為一道清爽的開胃菜單獨享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3顆紅甜椒，去籽切半
- 3 個西葫蘆（總重約 0.5 公斤），縱向切成 1 公分厚的長方形。
- 3根西葫蘆（總重約350公克），縱向切成1公分厚的長方形。
- 3 個茄子（總重約 350 克），縱向切成 1 公分厚的長方形。
- 12個蘑菇
- 1 束（450 克）蘆筍，去蒂
- 12根蔥，去除根部
- 1/4 大匙 + 2 湯匙橄欖油
- 3大匙香醋
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙切碎的歐芹葉
- 1茶匙切碎的羅勒葉
- 0.5茶匙切碎的迷迭香葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤置於中高火上加熱，或將戶外烤肉爐預熱至中高火。在蔬菜上刷一層1/4杯橄欖油，使其表面略微油潤。撒上鹽和黑胡椒調味。分批烤製蔬菜，直至其變軟且四面略微焦黃，甜椒約需8-10分鐘；西葫蘆、南瓜、茄子和蘑菇約需7分鐘；蘆筍和蔥約需4分鐘。將烤好的蔬菜擺放在盤子上。為了烤出漂亮的烤痕，蔬菜放在熱烤架上後不要頻繁翻動。
- 同時，在一個小碗中，混合剩餘的2湯匙橄欖油、香醋、大蒜、歐芹、羅勒和迷迭香。依口味加入鹽和黑胡椒調味。將調味汁淋在蔬菜上。趁熱或室溫食用皆可。
類別：
食譜 / 燒烤 / 烤蔬菜和水果 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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