錫箔紙包裹的烤蔬菜配羊乳酪
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 1031 毫克 糖 13 G.
卡路里 490， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 1031 毫克 糖 13 G.
將蔬菜用錫箔紙包裹後放在炭火上烤製，能使其風味更加濃鬱，並帶有淡淡的煙燻味。烤製完成後，將蔬菜分成小份，淋上檸檬油醋汁，撒上紮塔爾香料，最後撒上菲達起司碎。這道地中海風味菜餚非常適合作為夏季素食菜單的一部分，或作為烤肉的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯橄欖油
- 2茶匙乾牛至
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2 根紅蘿蔔，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 1 個紅甜椒，切成一口大小的塊
- 1顆玉米，橫切成6段
- 1 個義大利茄子，縱向切成兩半，再切成 1 公分厚的半月形。
- 1 個大號的 Russet Burbank 土豆，縱向切成四份，再切成 1 厘米厚的片。
- 1 個西葫蘆，縱向切成兩半，再切成 1 公分厚的片。
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 1.5 顆檸檬的量）
- 1 湯匙扎塔爾香料
- 1茶匙漆樹粉
- 100公克濕羊乳酪，捏碎
- 特殊設備碳烤爐
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 使用間接加熱方式預熱炭烤爐。當炭火燃燒殆盡並覆蓋一層灰燼時，就表示烤爐已經準備好了。
- 在一個大碗中，混合3湯匙橄欖油、牛至、煙燻辣椒粉和蒜末。將胡蘿蔔、甜椒、玉米、茄子、馬鈴薯和櫛瓜加入橄欖油混合物中，攪拌均勻，使食材充分裹上醬汁。
- 撕下八張 30x45 公分（12x18 吋）的厚鋁箔紙，將它們兩張一疊地放在操作台上（應該有四疊）。將蔬菜分放在鋁箔紙上，每份約 2 杯。
- 組裝錫箔紙包時，將錫箔紙的兩條長邊對齊，然後將邊緣折幾次，封口並留出空間讓蒸氣流通。最後將短邊折起來，密封蔬菜。
- 用大號炭鉗小心地將木炭均勻鋪開，然後將錫箔紙包放在上面，再用木炭蓋住。蓋上烤架蓋子，烤製25-30分鐘，直到蔬菜變軟。用木簽插入每個錫紙包檢查是否烤熟；如果木簽能輕鬆穿過蔬菜，則表示烤熟了。
- 將包裹轉移到耐熱的操作台上，冷卻 5 分鐘後小心打開。用抹刀或大湯匙將內容物舀到上菜盤中。在蔬菜上撒上 1 茶匙鹽和 0.5 茶匙黑胡椒粉。
- 在一個小碗裡，混合檸檬汁、扎塔爾香料、漆樹粉、1/2茶匙鹽、1湯匙水和剩餘的5湯匙橄欖油。將調味汁淋在蔬菜上，確保每片蔬菜都裹上調味醬。撒上菲達起司碎。嚐一下味道，如果需要可以調整調味料。
食譜作者 - Shadi Hasanzadenemati 是美食作家和食譜開發者，她經營著名為「廚房裡的獨角獸」的部落格。
類別：
食譜集
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