炭烤佛羅倫斯牛排佐時令蔬菜

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時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6

正宗的佛羅倫薩牛排指的是炭烤牛排，但如果您沒有烤架，也可以用爐灶上的煎鍋來製作。 T骨牛排先用蒜蓉塗抹，再用鹽和黑胡椒調味，醃製約一小時，然後烤至所需的熟度，表面呈現誘人的金黃色。搭配烤蔬菜食用。食譜中包含了黃南瓜、櫛瓜、茄子、蘑菇、甜椒、蘆筍和青蔥的烹飪時間——這些蔬菜與牛排堪稱絕配，是打造活力四射的夏日後院午餐的完美之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛排

3塊T骨牛排（每塊0.7公斤，厚4-4.5公分）
2瓣大蒜，切成兩半
1顆檸檬，切成兩半
2茶匙橄欖油

烤蔬菜

3顆紅甜椒，去籽切半
3 個黃色西葫蘆（總重約 0.5 公斤），縱向切成 1 公分厚的長方形片。
3根西葫蘆（總重約350公克），縱向切成1公分厚的長方形片。
3 個日本茄子（總重約 350 克），縱向切成 1 公分厚的長方形片。
12個蘑菇
1 束（450 克）蘆筍，去蒂
12根蔥，去除根部
1/4 大匙 + 2 湯匙橄欖油
3大匙香醋
2瓣大蒜，壓碎
1茶匙切碎的新鮮歐芹葉
1茶匙切碎的新鮮羅勒葉
0.5茶匙切碎的新鮮迷迭香葉

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按照食譜烹調這道菜：

用蒜瓣塗抹牛排和骨頭，撒上鹽和黑胡椒調味，放入冰箱冷藏約1小時。燒烤前至少20分鐘從冰箱取出，讓牛排恢復至室溫。
將烤盤置於高溫上，或將烤架預熱至中高火。將牛排煎至您想要的熟度，翻面一次，三分熟每面煎約 5 分鐘，五分熟每面煎約 7 分鐘。為了獲得漂亮的焦痕，將牛排放入烤盤後不要翻動，煎至兩面金黃即可。

切片前至少靜置10分鐘，否則肉汁會流到砧板上。用刀沿著骨頭劃一圈，將肉從骨頭上剔下來。將肉切成2公分（0.75吋）厚的片。將肉片盛入盤中。在牛排上撒上檸檬汁，淋上橄欖油，並立即搭配烤蔬菜享用。
烤蔬菜：

將烤盤置於中火上，或將烤架預熱至中高火。在蔬菜上刷一層薄薄的橄欖油（約1/4杯），並撒上鹽和黑胡椒調味。每次取少量蔬菜放入烤架上烤，直到蔬菜變軟並出現焦痕。甜椒約8-10分鐘；櫛瓜、南瓜、茄子和蘑菇約7分鐘；蘆筍和蔥約4分鐘。將烤好的蔬菜擺放在盤子上。為了烤出漂亮的烤痕，烤製時請盡量不要頻繁翻動蔬菜。
同時，在一個小碗中，混合剩餘的2湯匙橄欖油、香醋、大蒜、歐芹、羅勒和迷迭香。依口味加入鹽和胡椒調味。將香草醬汁淋在蔬菜上，趁熱或室溫食用皆可。

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