薑汁烤歐洲防風草佐珍珠洋蔥
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 185， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 13 毫克 鈉 122 毫克 糖 12 G.
卡路里 185， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 13 毫克 鈉 122 毫克 糖 12 G.
這道別緻的配菜由整顆紅珍珠洋蔥和歐洲防風草組成，淋上酸甜的薑汁，看起來非常喜慶，絕對能成為餐桌上的焦點。為了確保蔬菜同時煮熟，請去除歐洲防風草較硬的根部。將蔬菜撒上新鮮香草，與烤肉或烤雞一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 280公克紅珍珠洋蔥，未去皮
- 700克歐洲防風草，去皮，縱向切成兩半，去芯，切成1公分的小段。
- 4片薄薑片
- 1 大枝迷迭香
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1 杯乾白葡萄酒
- 2大匙糖
- 1茶匙蘋果醋
- 1-2茶匙白蘭地（可選）
- 2-3湯匙冷藏無鹽奶油
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入半鍋水，加一小撮鹽，蓋上鍋蓋，煮沸。放入珍珠洋蔥，煮1分鐘使其外皮鬆動，然後瀝乾水分，用冷水沖洗。用廚房剪刀剪掉根部，然後剝去洋蔥皮。將洋蔥放回煎鍋中。
- 將歐防風、薑、迷迭香、大蒜、葡萄酒、糖、1/2茶匙鹽和1杯水加入裝有洋蔥的鍋中。以大火煮沸，不時攪拌，煮至水分蒸發，蔬菜變軟，約15至20分鐘。如果水分蒸發過快，可每次加入1/4杯水。取出生薑、大蒜和迷迭香。此時蔬菜可提前3小時準備；蓋好後放入冰箱冷藏。
- 轉中火；加入醋、白蘭地和奶油，翻炒1至2分鐘，直到蔬菜開始變黃。加入2大匙水，晃動鍋子，繼續翻炒約1分鐘，直到蔬菜表面裹上一層醬汁。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，最後撒上切碎的歐芹。
類別：
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