亞洲雞肉沙拉佐櫻桃核桃醬

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菜餚照片：金允熙

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

雞肉沙拉亞洲風格配櫻桃堅果醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

加油

1/4 杯切碎的冷凍櫻桃，去核，瀝乾汁水至另一個碗中。
2大匙醬油
2 湯匙花生醬
1 大匙米醋
3大匙植物油
1/2茶匙芝麻油

醃漬雞肉

1 杯去核櫻桃，將汁液瀝入另一個碗中。
半杯醬油
半杯乾白葡萄酒
1/4 杯淺棕糖
1 湯匙伍斯特沙司
1茶匙新鮮磨碎的生薑
1瓣大蒜
700公克去皮雞胸肉片
植物油，用於燒烤

沙拉

2 湯匙酸菜擠出
170克餛飩皮，切成麵條狀
6 大匙切碎生菜
1個紅甜椒，切成細條
1個青椒，切成細條
3顆洋蔥，切成細條
2根中等大小的紅蘿蔔，切成細條
1 杯甜豌豆，去筋切成細條
1 杯切片瀝乾的荸薺

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備沙拉醬： 在碗裡，混合櫻桃、1湯匙櫻桃汁、醬油、花生醬、醋、植物油和芝麻油。
準備雞肉： 將櫻桃、3湯匙櫻桃汁、醬油、白葡萄酒、紅糖、伍斯特沙司、薑和蒜放入攪拌機中，攪打至順滑。將醃料倒入一個大的密封塑膠袋中。用叉子在雞胸肉上戳幾個孔，然後放入裝有醃料的袋子中。將雞肉放在陰涼處醃製至少20分鐘，最多8小時。

將烤架預熱至高溫。在烤架上刷一層植物油。將雞肉從醃料中取出，抖掉多餘的醃料。將雞肉放在烤架上，蓋上蓋子，烤至雞肉內部汁液清澈，每面烤5至7分鐘。將雞肉轉移到砧板上，靜置5分鐘。
同時，準備沙拉： 烤箱預熱至180°C。將酸菜放入碗中，加入冰水浸泡10分鐘。然後瀝乾水分並擠出多餘水分。將麵團條放在烤盤上，烘烤至酥脆，約5分鐘。
將酸菜和羅馬生菜放入碗中，加入一半的沙拉醬拌勻；沙拉分裝到盤中。撒上甜椒、蔥花、胡蘿蔔絲、荷蘭豆和荸薺。將雞肉切片，放在蔬菜旁邊。最後撒上脆餛飩皮。
將剩餘的醬汁倒入小碟中，與沙拉一起食用。