香草德式麵疙瘩
投票數： 2
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
如果你想嘗試自製意麵，不妨從德國麵疙瘩（Spaetzle）開始。它和通心粉類似，非常誘人，美味可口，而且製作過程也充滿樂趣。製作方法很簡單，只需要一個漏杓和一個矽膠刮刀。將麵團從漏杓的孔中擠出，直接放入沸水中。為了確保麵疙瘩煮熟後立刻美味，可以在麵團中拌入切碎的香草和香料。煮熟的麵疙瘩煎至金黃色即可，可以作為配菜，也可以單獨享用，搭配一小塊奶油和一些磨碎的起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯麵粉
- 一大撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1 杯酸奶油
- 1 杯蘇打水
- 3個大雞蛋
- 1/3 杯切碎的新鮮蒔蘿和/或歐芹
- 1 湯匙顆粒芥末醬（可選）
- 2湯匙+2茶匙橄欖油
- 4大匙無鹽奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋加鹽的水煮開。在一個大碗中，混合麵粉、2茶匙鹽、少許黑胡椒粉和肉荳蔻粉。在另一個碗中，混合酸奶油、蘇打水、雞蛋、香草和芥末，然後將其拌入麵粉混合物中。
- 準備一大碗冰水。隔水加熱，取約1杯麵團放入漏勺，用橡皮刮刀將麵團壓過漏勺上的孔。待麵疙瘩浮到水面後，煮1分鐘，然後用漏杓撈出，放入冰水中。
- 重複以上步驟處理剩餘麵團，並將水再次煮沸。瀝乾德式麵疙瘩，放在烤盤上，用廚房紙巾吸乾水分。拌入2茶匙橄欖油。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱2湯匙奶油和1湯匙橄欖油。將火調至高火，均勻地鋪上一半的德式麵疙瘩。靜置煎至底部呈金黃色，約5分鐘。晃動煎鍋，用鍋鏟將麵疙瘩翻松；繼續煎至完全加熱，約1分鐘。依口味撒上鹽和胡椒粉調味。重複以上步驟，煎完剩餘的奶油和麵疙瘩。
類別：
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