蔥花德式麵疙瘩
投票數： 3
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 249， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 268 毫克 糖 2 G.
卡路里 249， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 268 毫克 糖 2 G.
如果你想自製新鮮意麵，但又沒有專業的義面機或相關技能，不妨試試做德式麵疙瘩（Spaetzle）！你只需要一個濾網，甚至不需要手工揉麵。只需將麵團通過濾網直接壓入沸水中。待麵疙瘩浮到水面後，瀝乾水分，再用奶油和蔥花煎熟即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
施佩茲勒
- 3根大蔥，縱向切成4段
- 2瓣大蒜
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 3個大雞蛋
- 1 杯全脂牛奶
- 2 杯優質麵粉 + 如有需要可額外添加（約 2 湯匙）
煎炸
- 4 湯匙 蒜蓉奶油
- 2湯匙橄欖油
- 4根青蔥，切碎
- 2大匙檸檬汁
- 現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
將蔥、蒜、檸檬皮屑和2茶匙鹽放入小型食物料理機中。攪打至細碎，必要時刮下碗壁上的食材。加入雞蛋，再次攪打。將所有食材倒入大碗中，加入牛奶。逐漸加入麵粉，攪拌至形成濃稠濃稠的麵團。每次加入一匙麵粉，直到達到所需的濃稠度（麵團不應太稀，但應能輕鬆通過濾網）。 - 在平底鍋中倒入半鍋水，加入一小撮鹽。燒開後，將濾網放在平底鍋上。用湯匙舀取麵糊放入濾網中，用刮刀將其推入沸水中。每倒入一批麵糊後，都要刮一下濾網底部，並攪拌一下麵糊，以防止下一批麵糊粘在上一批上。 當麵疙瘩浮到水面時就煮好了。將它們放入細網篩中盡可能去除水分（搖晃！），否則煎炸時會濺得到處都是。。
- 煎炸：
你可能需要分兩批煎炸德式麵疙瘩。如果是這樣，每批只需加入一半的配料。在大煎鍋中，以中高火融化奶油，然後加入植物油。 - 加入德式麵疙瘩，煎至金黃色，然後翻炒至幾乎完全呈金黃色但仍保持軟嫩，總共約2-4分鐘。加入切碎的蔥花、檸檬汁和少許黑胡椒碎，翻炒均勻。趁熱享用德式麵疙瘩。
類別：
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