自製德式麵疙瘩
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
施瓦本麵疙瘩（Spaetzle）是一種帶有施瓦本風味的義大利麵食。在德國施瓦本地區，它通常作為肉類和蔬菜的配菜，也可以搭配各種醬汁和食材。除了用篩子瀝乾麵糊外，你還可以嘗試另一種德國廚師常用的製作方法。具體做法是：將麵團薄薄地舖在案板上，然後用濕刀將其刮入沸水中。口感軟嫩的施瓦本麵疙瘩沾著奶油吃，絕對值得你花時間製作。這道菜的美味甚至會讓你忍不住想買一個專門的壓面器，讓製作過程更加輕鬆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯優質麵粉
- 2個大雞蛋
- 4 湯匙融化的奶油，另加 2 湯匙
- 切碎的歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，將麵粉、雞蛋和一小撮鹽攪拌均勻。然後逐漸加入最多1杯水，邊加邊攪拌，直到麵糊變得光滑，類似煎餅麵糊。
用木匙攪拌至起泡，然後拌入 4 湯匙融化的奶油。 - 將一大鍋加鹽的水煮開。取約1杯麵糊放入大孔濾網中。用矽膠刮刀將麵糊壓入沸水中（也可以用絞肉機）。
等麵條浮到水面後，煮約 1 分鐘，然後用漏杓將其撈出，放入另一個濾鍋中。 - 重複以上步驟處理剩餘麵團。將麵疙瘩放入冷水中沖洗，以停止烹飪。趁熱食用，撒上歐芹碎。
若使用剩菜，將麵疙瘩放入煎鍋中，加入剩餘的 2 湯匙油，煎至均勻加熱；撒上胡椒粉調味。
類別：
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