時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

想要一份美味又飽足的早餐？不妨試試煎一個法式蘑菇起司蛋餅，然後像三明治一樣夾在塗抹了芥末醬的小圓麵包裡。製作餡料時，先用橄欖油炒香蘑菇，然後鋪在嫩滑的法式蛋餅上，撒上磨碎的格魯耶爾奶酪，像包信一樣對折，確保奶酪融化。煎蛋餅的平底鍋要夠大，可以煎出足夠四人份的量。搭配一份清爽多汁的菊苣沙拉，拌上新鮮蘑菇和油醋汁，一起享用。

原料：

• 8個大雞蛋
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 220克蘑菇，切成極薄的片
• 2大匙無鹽奶油
• 1 杯磨碎的格魯耶爾起司（約 60 克）
• 4個奶油蛋捲麵包，橫向切成兩半
• 狄戎芥末或第戎芥末醬，供食用
• 1大匙白葡萄酒醋
• 1茶匙切碎的新鮮龍蒿
• 1 大把菊苣，撕碎（約 8 杯）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 香菇， 格魯耶爾起司， 菊苣沙拉， 奶油蛋捲， 龍蒿

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大碗裡，將雞蛋和1/2茶匙鹽打散。在一個大的不沾鍋裡，用大火加熱1湯匙橄欖油。加入大部分蘑菇（留1/2杯備用），撒上1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎。翻炒至蘑菇呈金黃色，約5分鐘；然後盛出備用。
步驟 2
• 擦乾淨煎鍋，中火融化奶油。倒入雞蛋，用矽膠鏟攪拌，煎至略凝固。將剩餘的生蛋均勻地撒在鍋底，不要攪拌，直到蛋餅底部凝固，大約5分鐘。
步驟 3
• 將煎蛋從火上移開，撒上起司。將煎好的蘑菇放在蛋餅中央，然後將蛋餅的兩邊向中間折。將蛋餅轉移到砧板上，橫切成4塊。在麵包上塗上芥末醬，然後放上蛋餅。
第四步
• 在一個大碗中，將醋、龍蒿、剩餘的1湯匙橄欖油、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉攪拌均勻。加入菊苣和預留的蘑菇；拌勻。搭配三明治食用。

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