煎蛋捲
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 1
複雜： 容易地
份量： 1
想要做出美味嫩滑的蛋捲，你甚至不需要牛奶或奶油，也不需要把生雞蛋在碗裡用力攪拌：它們會在鍋裡自然混合，慢慢凝固。煎蛋前，先用熱水稍微溫一下蛋；這樣有助於蛋捲更快熟透，口感更嫩滑。為了防止沾鍋，一定要把蛋液倒入塗抹了奶油的熱鍋中。蛋捲凝固到底部不會焦黃時即可出鍋。這款煎蛋捲是法式做法，捲起來或捲成信紙狀。撒上一些新鮮的細香蔥，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3顆雞蛋，用熱水浸泡5分鐘
- 一小撮鹽
- 1茶匙室溫軟化的奶油 + 0.5茶匙額外奶油用於煎蛋捲
- 0.5茶匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將溫熱的雞蛋打入碗中，加鹽，用叉子打散。將不沾鋁鍋置於中高火上加熱。鍋子熱後，加入奶油，塗抹鍋內壁。將蛋液倒入鍋中，用矽膠鏟攪拌5秒鐘。當蛋液開始呈現半固體狀時，提起鍋子並輕輕晃動，使中間的液體流向鍋邊。用鏟子將蛋液攤開，形成圓形煎蛋餅。讓煎蛋餅在鍋中靜置10秒鐘，不要翻動。
- 晃動平底鍋，使蛋餅鬆脫。提起平底鍋邊緣，將蛋餅往自己方向拉回。用鍋鏟將蛋餅折疊成三層。將其轉移到盤子上，像摺信紙一樣折起來。刷上剩餘的奶油，撒上香蔥碎。趁熱享用。
類別：
食譜集
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