起司漢堡配薯條
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鮑比·弗雷 (Bobby Flay) 的連鎖家常餐廳推出了一款招牌“脆皮漢堡”，也就是所謂的“酥脆漢堡”。它包含了所有常見的漢堡配料，例如紅洋蔥、番茄、羅馬生菜和辣根芥末醬，但它的擺放方式很特別：如果你想要更脆的口感，可以去除番茄和生菜，把空間留給薯片。這些薯片可是貨真價實的。畢竟，所有食物都應該有家的味道。也許你小時候在三明治裡加過薯片，如果有人說你這麼做很奇怪，要知道他們說的話可不是真的！融化的起司和薯片（薯片也是肉餅的一部分）完美融合，簡直美味極了。我喜歡先咬一口鮮嫩多汁的肉餅，再配上鹹香酥脆的薯片——這樣才能更好地體會到漢堡中豐富的口感層次。事實上，在我的餐廳裡，客人可以點任何漢堡都搭配「脆皮」薯片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漢堡
- 700克牛肉肩肉、頸肉、側腹肉碎或火雞肉碎
- 4 馬鈴薯麵包切成兩半，如果需要可以煎一下
- 1.5 湯匙 L 菜籽油
- 8 片乳酪，厚 0.6 公分。
- 4片牛心番茄（可選）
- 4片羅馬生菜葉（可選）
- 4片紅洋蔥（可選）
- 芥末辣根蛋黃醬，配方如下
- 四把薯片
蛋黃醬佐芥末和辣根
- 1/4 杯蛋黃醬
- 2大匙芥末
- 2湯匙磨碎的辣根，擠乾水分
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將肉分成4等份，每份約170公克。將每一份捏成約2公分厚的肉餅，用拇指在肉餅中心按出一個寬大的凹陷。兩面撒上鹽和胡椒粉調味。
- 在煎鍋或烤盤中倒入油，大火加熱至油面閃爍。將肉餅煎至一面金黃並略微焦黃－牛肉餅約3分鐘，火雞肉餅約5分鐘。翻面。
將牛肉餅翻面煎至金黃色並略微焦黃 - 五分熟需煎 4 分鐘（如果上面放有奶酪則煎 3 分鐘），或煎至您想要的熟度。
將火雞肉餅翻面再烤約5分鐘。在烤製的最後1分鐘，如果使用奶酪，則在肉餅上放上奶酪，然後蓋上烤架蓋子或用錫紙蓋住，使奶酪融化。 - 將肉餅放在漢堡麵包的下半部分，如果喜歡，可以放上番茄、生菜、紅洋蔥，再抹上一匙蛋黃醬和芥末醬。放上薯片，蓋上另一半漢堡麵包，即可食用。
蛋黃醬佐芥末和辣根在一個小碗裡，將蛋黃醬、芥末和辣根混合，並用鹽和胡椒調味。為了增添風味，可以加入蒔蘿、細香蔥和龍蒿。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少30分鐘，讓各種味道融合。醬汁可以提前一天做好，蓋好後放入冰箱保存。
類別：
類似食譜
