玉米麵包餡料配堅果和乾果（配菜）
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道配菜原本是作為節日晚餐的火雞餡料，但為了確保足夠多人享用，需要單獨烘烤。它不僅可以搭配火雞，還可以搭配其他禽類或肉類。餡料的基底是風味濃鬱的玉米麵包。選用略微隔夜的玉米麵包，這樣烘烤過程中不易變形。將麵包與烤洋蔥、芹菜、蘋果、山核桃和乾果混合在烤盤中。然後倒入高湯和奶油，烘烤至餡料濃稠美味。使用多種乾果可以使味道更加豐富。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 165公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 1顆洋蔥，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 1個嘎啦蘋果或金冠蘋果，去皮切丁
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 3湯匙切碎的新鮮鼠尾草
- 14 杯切丁（約 0.6 公斤）
- 1 杯烤香切碎的山核桃
- 1 杯混合乾果（如金葡萄乾、杏乾和/或蔓越莓乾），粗切
- 4-5杯淡鹽雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在大煎鍋中以中火融化 110 克奶油。加入洋蔥、芹菜、蘋果、1/2 茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟，約 10 分鐘。加入歐芹和鼠尾草，再煮約 3 分鐘。
- 將玉米麵包放入大碗中，加入蔬菜混合物。拌入山核桃和乾果。分次加入4杯雞湯，每次加入1杯，每次加入後都要攪拌。玉米麵包應濕潤但不軟爛；如有必要，可再分次加入1/4杯雞湯，直至達到理想狀態。融化剩餘的2盎司奶油，拌入餡料中。
- 用奶油塗抹一個3誇脫的烤盤。將餡料舀入烤盤中，輕輕壓實。蓋上錫箔紙，烤40分鐘。然後取下錫箔紙，繼續烘烤至表面酥脆金黃，約30分鐘。靜置20分鐘後即可食用。
筆記
餡料需提前2-3天準備好，並蓋好冷藏。烤箱預熱至160°C（325°F），用錫箔紙蓋住烤盤，待烤箱熱透後，如果表面看起來比較乾，可以淋上一些肉湯或融化的奶油。然後揭開錫箔紙，繼續烘烤幾分鐘，直到表面呈現金黃色。
類別：
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