小酒館沙拉配凱撒醬和菠菜
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複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款由新鮮番茄、蘑菇、綠葉蔬菜和馬蘇里拉起司製成的沙拉，加入烤麵包丁、煎培根片以及用烤蒜和菠菜調製的美味凱撒醬汁後，風味更加濃鬱鮮活。可作為開胃菜或肉類配菜，享受豐富滋味的完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉
- 220克義大利燻肉丁
- 3片厚切恰巴塔麵包
- 橄欖油用於潤滑
- 220克切片蘑菇
- 1顆檸檬的汁
- 450克小型傳家寶番茄，切半或切片
- 110克小馬蘇里拉起司球（博康奇尼起司球），切成4塊
- 1/3 杯新鮮歐芹
加油
- 1頭大蒜
- 1 杯橄欖油 + 額外一些用於淋灑
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 3條鳳尾魚柳
- 1個大蛋黃
- 1大匙第戎芥末醬
- 1大匙白葡萄酒醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至175°C (350°F)。切掉蒜頭頂部1公分並丟棄。將大蒜放在一張錫紙上，淋上橄欖油，撒上鹽，然後包裹起來。烘烤至蒜瓣變軟，約30分鐘。冷卻後，擠出蒜瓣。
- 準備調味料將烤好的大蒜、菠菜、鯷魚、蛋黃、芥末、醋和3/4杯水放入攪拌機中攪打成泥狀。在攪拌機運轉的同時，緩緩加入1杯橄欖油。最後依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將烤箱預熱至炙烤模式。平底鍋中火加熱，將義大利燻肉煎至酥脆，約6分鐘；取出放在廚房紙巾上吸乾油分。鍋中煎出來的油脂留用。麵包刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，放入烤箱炙烤至金黃色。冷卻後切成小方塊。
- 準備沙拉將蘑菇、檸檬汁、番茄、馬蘇里拉起司和歐芹放入碗中混合；依照口味加入鹽和胡椒調味。加入義大利燻肉、麵包丁和2湯匙燻肉時滲出的油脂，攪拌均勻。將混合物分裝到盤中，淋上調味醬即可。
食譜作者 - Dave Mechlowicz - 食品採購員
類別：
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