小酒館沙拉配水煮蛋
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 205 毫克 鈉 970 毫克 糖 0 G.
卡路里 440， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 205 毫克 鈉 970 毫克 糖 0 G.
任何一份經典的法式小酒館沙拉都以大量的綠葉蔬菜和生菜為基礎。綠葉蔬菜種類越多，沙拉的風味就越豐富。酥脆的培根、四季豆和培根醬汁等其他配料，更能為沙拉增添鮮活的滋味。在每份沙拉上放一顆水煮蛋，更能營造出餐廳般的氛圍。蛋黃在盤中煨煮後，既能作為綠葉蔬菜的美味醬汁，又能蘸著酥脆的法國麵包片享用。一份美味的培根雞蛋法式小酒館沙拉，是精緻早餐的完美之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克去蒂四季豆
- 4 片厚培根，切成 1 公分的小塊。
- 3大匙白葡萄酒醋
- 2茶匙第戎芥末醬
- 2 束菊苣，撕碎（約 8 杯）
- 1棵比利時菊苣，縱向切半，再切成薄片
- 3 湯匙切碎的新鮮香草（例如歐芹或龍蒿，或兩者的混合物）
- 1個小蔥頭，切碎
- 4個大雞蛋
- 半根法國麵包，切片（略烤過）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋中等大小的鹽水煮開。放入四季豆，煮至脆嫩，約3分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗四季豆，然後放在廚房紙巾上吸乾水分。將鍋子加滿水，再次燒開。
- 同時，在大號不沾鍋中以中高火煎培根，不斷翻炒至金黃色，約5分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸乾油分。將煎好的培根油倒入大碗中；加入2湯匙醋和芥末，攪拌至順滑。加入菊苣、苦苣、豆角、綠葉蔬菜、青蔥頭、培根、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎；拌勻即可。
- 將剩餘的1大匙醋加入沸水中。轉小火。將每個雞蛋分別打入一個烤碗或杯子中，然後小心地放入沸水中。煮至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約3分鐘。關火。
- 將沙拉分裝到碗中。用漏杓撈出雞蛋，用廚房紙巾吸乾水分，然後放在每份沙拉上。撒上鹽和胡椒粉調味，配上法國麵包即可享用。
類別：
食譜集
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