烤箱烤羊腿佐洋蔥和香草
投票數： 1
時間： 2小時25分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
依照這個食譜烤製的羊腿肉質鮮嫩多汁，香辣可口，外皮酥脆。烹飪過程分兩天進行。第一天，將羊腿用檸檬汁、大蒜、歐芹、馬鬱蘭和百里香醃製，然後在烤箱中用大鍋慢燉至幾乎全熟。用剩餘的醃料製作美味的醬汁。第二天，上菜前，只需將羊腿與紅蔥頭一起放入烤箱烤半小時，直至表面呈金黃色即可。食用時，撒上新鮮香草，淋上醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6根羊腿（每根約0.6公斤），去除多餘脂肪
- 5瓣大蒜，切碎
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁
- 2 湯匙切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 2茶匙乾馬鬱蘭
- 110克無鹽奶油，融化，另需一些用於塗抹烤盤
- 12個小洋蔥，無需去皮
- 淋上橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 提前一天開始準備：
用刀子在羊腿上劃幾道口子，每道口子裡塞入一瓣蒜頭。將羊腿放入大的烤盤中，淋上檸檬汁，翻動羊腿使其四面都沾上檸檬汁，然後撒上鹽和黑胡椒粉。將歐芹、百里香和馬鬱蘭混合在一個小碗中，然後將香草塗抹在羊腿上。蓋上蓋子，在室溫下醃製1小時。 30分鐘後，將烤盤或有蓋的烤箱用鍋子放入烤箱，並將烤箱預熱至260°C，至少預熱30分鐘。 - 將雞腿轉移到盤子上，淋上融化的奶油；保留醃料。小心地將熱鍋從烤箱中取出。迅速將雞腿放入鍋中，確保每個雞腿至少有一面接觸到熱鍋。將鍋子放回烤箱，揭開鍋蓋，放在烤箱的另一層架上保溫。烤製25分鐘。
- 同時，在一個小鍋裡，將預留的醃料與半杯水混合，用中火煮沸。將熱醃料倒在羊腿上，然後在鍋上蓋上一大張厚鋁箔，再蓋上熱鍋蓋。將烤箱溫度調至 175°C (350°F)，烤 45 分鐘，然後將溫度調至 95°C (205°F)，再烤 30 分鐘。關掉烤箱，讓羊腿在裡面焇 20 分鐘。
- 將羊肉從湯汁中取出，放入淺烤盤中。將肉和醬汁分別放入冰箱冷藏過夜。
- 準備上菜時，將烤架放在烤箱上層三分之一處，預熱至 175°C (350°F)。在小烤盤中，將紅蔥頭淋上橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒。用錫箔紙蓋住羊肉。將羊肉和紅蔥頭一起烤 25-30 分鐘，15 分鐘後揭開錫紙，並在羊肉表面輕輕刷上一層融化的奶油。同時，撇去冷卻後的醬汁表面的油脂，以中火煮至微沸。將醬汁淋在烤好的羊肉和紅蔥頭上，撒上歐芹碎即可。
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