烤豬肉配地瓜
投票數： 8
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 461， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 461， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
豬肉和土豆，無論怎麼搭配，都是製作豐盛飽腹的午餐的絕佳選擇。不妨試試烤豬裡肌配蔬菜，用紅薯代替普通土豆，這樣既能襯托出豬肉的鮮美，又能增添風味。首先，將地瓜和洋蔥分別烤至半熟，然後將整隻豬裡肌用調味料醃製後放入平底鍋煎熟。接著，將豬肉放入蔬菜中，一起烤至全熟。將整隻豬裡肌一起烤，能使肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊大豬裡肌肉（0.5-0.7公斤），保留較寬的一側，之後會切成小塊，切掉較窄的部分。
- 2 顆地瓜（約 0.7 公斤），縱向切成 1 公分厚的片。
- 3大匙紅糖
- 1茶匙乾燥鼠尾草
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 顆紅洋蔥，縱向切成 1 公分厚的片。
- 3湯匙橄欖油
- 少許辣椒粉
- 1杯淡鹽雞湯
- 2茶匙第戎芥末醬
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處；將烤箱預熱至230°C。
- 用叉子在豬肉上戳出小洞。在碗裡，混合紅糖、鼠尾草、大蒜、3/4茶匙鹽和一小撮黑胡椒；將混合物塗在豬肉上。
- 將地瓜和洋蔥放在烤盤上，加入2湯匙橄欖油和辣椒粉拌勻，並用鹽和胡椒調味。放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直至呈金黃色，約20分鐘；取出備用。
- 在大煎鍋中以中火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。放入豬肉，翻面煎至金黃色，約5分鐘；將豬肉轉移到裝有蔬菜的烤盤上（煎鍋和油留用）。烤至地瓜變軟，插入豬肉中心的溫度計顯示溫度達145°F（62°C），約11至13分鐘。
- 同時，將高湯倒入鍋中，以中火煮至微沸，用木匙刮鍋底的焦香部分。加入芥末、細香蔥和少許黑胡椒。將豬肉切片，淋上醬汁。搭配烤蔬菜食用。
類別：
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