烤箱裡的上等肋排肉
投票數： 4
時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
牛肋排，也就是牛肉的厚肋排，肉質鮮嫩多汁，美味可口，最適合整塊烤製。為了烤出完美的口感，最好使用帶有烤架的烤盤，這樣可以讓熱量自由循環，使肋骨各面均勻受熱。如果沒有帶烤架的烤盤，也可以使用普通烤盤，並將修整好的肋排用作隔熱墊，如本食譜中所述。這些烤肋排也可以在晚餐主菜之前上桌，用來開胃，讓客人食慾大增。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 取一塊有4根肋骨的牛肩肉，剔除骨頭和多餘脂肪，備用。
- 4茶匙粗鹽
- 4枝新鮮迷迭香
- 4瓣大蒜，無需去皮，壓碎
- 120克芝麻菜（可選）
- 2茶匙橄欖油（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將肉充分撒上鹽和胡椒粉，放入冰箱冷藏過夜。
- 烹調前一小時將肉從冰箱取出，使其回溫至室溫。
- 同時，將烤箱預熱至200°C。
- 將預留的肋排入烤盤中，弧形面朝上（這些肋排將作為肉架）。將剩餘的肉屑和脂肪鋪在骨頭周圍。烤製約30分鐘，或直至脂肪開始析出。
- 將烤盤從烤箱取出，把迷迭香枝放在骨頭上，再放上牛肉。將蒜末和邊角料一起放入烤盤底部。用烤好的油脂刷牛肉，然後將烤盤放回烤箱。
- 烤 30 分鐘後，再用烤好的油脂和汁水塗抹肉。
- 將烤箱溫度調至 350°F (175°C)，烤製烤肉至五分熟（肉的內部溫度應為 125°F-130°F），大約需要 1 小時 15 分鐘。每隔 30 分鐘用烤出的汁水淋上烤肉，直到烤熟。請注意，烤肉在靜置期間還會繼續烹飪。
- 將烤肉從烤箱取出，放在砧板上，無需蓋蓋，靜置20分鐘。將肉切成所需的厚度，與芝麻菜和橄欖油一起食用。
類別：
類似食譜
