海鮮燴飯配海鮮雞尾酒
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
餐桌中央擺放著一大鍋西班牙海鮮飯，是大型溫馨聚會的完美選擇。這道海鮮飯除了米飯，還加入了安杜耶香腸、煎雞胸肉、蝦子、貽貝和各種蔬菜。天然藏紅花賦予米飯誘人的金黃色澤和濃鬱的香料香氣。西班牙Bomba米是製作海鮮飯的最佳選擇，因為它能輕鬆吸收所有美味的湯汁而不粘鍋，並且保持蓬鬆的口感。甜椒、番茄和青豆則讓這道海鮮飯更加多汁美味。最後，用檸檬角和香草點綴，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6隻大蝦（U10級），附殼
- 12個貽貝，已清洗
- 1塊雞胸肉，切成中等大小的方塊
- 4杯雞湯
- 1/4茶匙藏紅花絲
- 220克安杜耶香腸，切成1公分厚的片。
- 半顆西班牙洋蔥，切成細丁
- 4瓣蒜，切碎
- 1茶匙西班牙紅椒粉（pimenton）
- 1個青椒，切成細丁
- 1個紅甜椒，切成細丁
- 2 杯 Bomba 米
- 1罐（425克）罐裝碎番茄
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯新鮮或冷凍青豆
- 半束新鮮歐芹，粗切
- 1個檸檬，切成楔形
- 橄欖油，用於煎炸
- 特殊設備直徑 40 公分的西班牙海鮮飯鍋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將雞湯倒入小鍋中加熱。將番紅花放入小碗中，倒入約3湯匙溫熱的雞湯。小火慢燉至可使用。
- 將一個40公分的西班牙海鮮飯鍋置於中火上加熱。倒入橄欖油。放入安杜耶香腸，煎至四面金黃，再取出。放入雞肉，撒上鹽。煎至四面金黃（雞肉無需完全煮熟，之後還會熟透）。取出雞肉，放在一旁備用。
- 將洋蔥放入鍋中，炒至半透明，約4分鐘。加入大蒜和甜椒，炒至軟化，約2分鐘。加入甜椒，炒至軟化，幾分鐘。加入番紅花高湯，攪拌均勻。加入米飯，攪拌均勻。加入番茄和白葡萄酒，煮沸後轉小火慢燉。加入剩餘的熱高湯，再次煮沸後轉小火慢燉米飯約20分鐘。
- 加入豌豆、雞肉和香腸，並依口味加鹽調味。此時記得不要攪拌海鮮飯，這樣才能使底部煎至金黃色。味道絕對美味！將蝦子和淡菜放在米飯上繼續烹調；7分鐘後將蝦子翻面。
- 繼續烹調至蝦仁變粉紅色、貽貝開口，約再煮3分鐘。將海鮮飯從火上移開，撒上歐芹碎，並用檸檬角裝飾。直接從鍋中盛出，與朋友們一起享用吧！
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