素食海鮮飯
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 442， 總脂肪 1.5 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 96 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 442， 總脂肪 1.5 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 96 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
素食海鮮飯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯短粒西班牙海鮮飯米
- 110克四季豆（如果豆莢太長，請切成兩半）
- 1個大茴香球莖，切成8塊
- 8 個小洋薊，去皮切半
- 1個大日本茄子，切成5公分長的塊
- 110克香菇（去蒂）
- 8 顆成熟的李子番茄
- 鹽
- 1/4 杯橄欖油，另加更多
- 1個小洋蔥，切碎
- 3瓣切碎的大蒜
- 1.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1茶匙番紅花柱頭
- 2 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯酸豆（瀝乾鹽水）
- 1/4 杯條紋皮基略辣椒或烤紅辣椒
- 切碎的新鮮歐芹用於裝飾（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
將番茄去蒂，切成楔形，放入中等大小的碗中。撒上鹽，淋上少許橄欖油，攪拌均勻。
在一個12吋的耐高溫煎鍋或西班牙海鮮飯鍋中，以中高火加熱1/4杯橄欖油。加入洋蔥、大蒜、辣椒粉、卡宴辣椒粉、番紅花和鹽。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。 - 加入茴香塊，煎至一面略呈褐色，約5分鐘。翻面，加入朝鮮薊和茄子，繼續煎至略為變軟，約4分鐘。加入蘑菇，煎1-2分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉至湯汁減少約三分之一。
- 加入米飯和1又3/4茶匙鹽。加水至完全沒過米飯，大約2又1/2到3杯。調至大火，煮2到3分鐘。將青豆和2湯匙刺山柑撒在米上。關火，將番茄擺放在飯上。淋上剩餘的番茄汁。
將西班牙海鮮飯放入烤箱，烤20分鐘，期間不要攪拌。撒上剩餘的2湯匙酸豆和皮基略辣椒。關掉烤箱，但讓海鮮飯在烤箱裡繼續燜15-20分鐘，直到米飯變軟。如果喜歡，可以撒上歐芹碎裝飾。
類別：
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