海鮮飯“古巴海鮮飯”
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
海鮮飯“古巴海鮮飯”-詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻雞，切成 6-8 塊（1.4 公斤）
- 450公克去殼去筋的中等大小生蝦
- 225克扇貝
- 5隻龍蝦的尾肉（保留蝦殼用於上菜）
- 1 杯切丁火腿
- 1 杯西班牙辣香腸或義大利辣香腸，切成 1 公分的小段
- 半杯紅酒
- 半杯橄欖油，另加兩湯匙煎海鮮
- 1個切丁的紅甜椒
- 1顆大洋蔥，切丁
- 5瓣壓碎的大蒜
- 1 杯冷凍青豆（可選）
- 3杯瓦倫西亞米
- 4杯雞湯
- 1 杯糖蜜
- 2茶匙鹽
- 一小撮古巴比約爾粉
- 1/4 杯切碎的歐芹葉
- 1個紅甜椒，切成圈狀，用於裝飾
- 1 杯附殼蒸貽貝作裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中加熱橄欖油。將火腿和西班牙香腸煎至棕色。從鍋中取出。
烹飪建議： 這樣可以煉出西班牙辣香腸中的脂肪，油也會因此增添風味。為了著色，會加入比約爾粉，它是由玉米粉、胭脂樹籽（一種從胭脂樹種子中提取的染料）、孜然粉和肉荳蔻粉混合而成的乾粉。
將洋蔥、紅辣椒和大蒜放入鍋中翻炒至軟，但不要炒過頭。
加入雞塊，煎約 15 分鐘，直至表面呈褐色但未完全熟透。 - 將烤箱預熱至180°C。
在一個大湯鍋裡，放入米飯、高湯、葡萄酒和貽貝。加入鹽和比約粉調味。攪拌均勻。調高火候，煮沸後蓋上鍋蓋。
加入雞肉、火腿和西班牙辣香腸。蓋上鍋蓋，小火慢燉20-30分鐘，直到米飯熟透。 （如果米飯太乾，可以再加一些雞湯。） - 將蝦子、扇貝和龍蝦尾肉分別用奶油煎熟。盛出，蓋上蓋子保溫，防止變乾。
- 最後，將海鮮加入米飯混合物中。倒入淺的西班牙海鮮飯鍋中備用。撒上豌豆和紅甜椒。放入烤箱烘烤約5分鐘至海鮮熱透。注意不要烤過頭。食用時，可搭配淡菜、歐芹和龍蝦殼。
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