瓦倫西亞海鮮飯

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菜餚照片：胡安安德烈斯·梅斯特雷

時間： 2小時10分鐘
複雜：平均的
份量： 6

瓦倫西亞海鮮飯——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3/4 隻雞，切丁
半隻兔子，切成塊
16蛤蜊或貽貝
570公克米加30克米（每份100克），最好是圓粒米。
2湯匙橄欖油
1個紅甜椒，切成條狀
1/2茶匙甜椒粉
700克四季豆，切成2.5公分長的段
700克去皮四季豆
半個切碎的番茄
4.5 杯水，或足以將西班牙海鮮飯鍋注滿至把手兩倍的水量
鹽和現磨黑胡椒
少許藏紅花（用於著色）
迷迭香枝條用於裝飾
其他設備： 大號淺煎鍋

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞，貽貝，圓粒米，綠豆，模，番茄，甜椒，辣椒，番紅花，迷迭香

按照食譜烹調這道菜：

在煎鍋中加熱 1/4 至 1/2 杯油。加入彩椒條，煎至開始變軟。取出備用，當裝飾。

以中火煎雞肉和兔肉，直至呈金黃色，必要時可添加更多油。煎至一半時，加入辣椒粉，使肉表面略微上色。

將肉移至鍋邊，在鍋中央加入豆子、扁豆和西紅柿，攪拌均勻。加入一半的水，使鍋子達到一半的高度。小火慢燉約30分鐘，直至大部分水分蒸發。加入蝸牛，再煮5-10分鐘即可。
加入米飯，均勻鋪滿鍋底，翻炒幾分鐘。倒入剩餘的水，煮約20分鐘。用鹽和胡椒調味。加入少許番紅花增添色澤。之後，不要再攪拌西班牙海鮮飯了。

烹飪建議： 煮1杯米要3杯水。

在烹調海鮮飯的同時，將蛤蜊蒸約5分鐘，或直到開口。丟棄任何未開口的蛤蜊。將蛤蜊加入海鮮飯中。