威尼斯風味海鮮飯
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1247， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 108 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 555 毫克 鈉 2079 毫克 糖 7 G.
卡路里 1247， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 108 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 555 毫克 鈉 2079 毫克 糖 7 G.
這道威尼斯風味海鮮飯用的是米粒狀的奧佐麵（orzo），而不是傳統的米飯，配上義大利香腸、雞肉和海鮮。您可以選擇蝦子、貽貝，或兩者都加。加入白酒、番紅花和其他香料，更添獨特的風味和香氣。最後，用新鮮羅勒葉點綴即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克辣味或甜味義大利香腸
- 3杯雞湯
- 兩小撮藏紅花絲
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 6塊去骨去皮雞腿肉，切成大塊
- 2大匙奶油
- 0.5 杯奧佐意麵或掰碎的細義大利麵
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1片新鮮大月桂葉
- 1又1/4杯白米
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 450克去殼大蝦或洗淨的貽貝（可混合）
- 1 個大而成熟的番茄，去籽切丁，或 1 罐（425 克）切碎的番茄丁，瀝乾水分
- 1 杯鬆散裝滿的新鮮羅勒葉，撕碎或切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將香腸放入小煎鍋中，加水至淹過香腸2.5公分。用中火煮沸，然後煮7-8分鐘。
- 同時，在一個中等大小的平底鍋中，用小火加熱肉湯，然後加入藏紅花。
- 將大湯鍋或深底厚底煎鍋置於中高火上加熱，倒入橄欖油。油熱後，放入雞肉，並撒上適量的鹽和胡椒粉調味。將雞肉兩面各煎幾分鐘，然後盛出備用。將煮熟的香腸放入鍋中，煎至酥脆，約2-3分鐘。取出香腸，切成大塊。在鍋中加入奶油，使其融化。
- 將義大利麵放入融化的奶油中，煎至金黃色，約幾分鐘後加入洋蔥和大蒜。依照個人口味用鹽和胡椒粉調味，然後加入香葉，翻炒2-3分鐘。加入米翻炒，再倒入白酒，翻炒30秒，使鍋底的焦糖化物質溶解。將雞肉和香腸放回鍋中，倒入番紅花高湯，翻炒均勻。
- 蓋緊鍋蓋，小火慢燉15分鐘。加入海鮮和番茄，繼續煮至蝦仁變粉紅色，約3-4分鐘。如果用的是貽貝，煮至貝殼張開。丟棄任何未張開的貽貝。取出香葉並丟棄。將海鮮飯盛入大盤中，撒上羅勒碎，即可享用。
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