海鮮飯，配雞肉和西班牙辣香腸

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時間： 2小時。
複雜：平均的
份量： 2-4

海鮮、雞肉和西班牙辣香腸燴飯——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2個雞腿和2個雞翅
1 西班牙語西班牙辣香腸
4隻去殼大蝦，帶頭帶尾
2隻龍蝦，沿尾部縱向切成兩半
6個洗淨的小貽貝
1 杯短粒或中粒西班牙米
1罐（450克）整粒罐裝番茄，瀝乾水分並用手搗碎。
1/2 杯冷凍甜青豆（解凍後）
1茶匙乾牛至
2湯匙甜椒粉
鹽和現磨黑胡椒
1/4 杯橄欖油
1顆切丁的西班牙洋蔥
4瓣壓碎的大蒜
1茶匙番紅花柱頭
3杯溫水
新鮮歐芹葉作裝飾
檸檬角（用於擺盤）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將雞塊洗淨擦乾。在一個小碗中，混合牛至、辣椒粉、少許鹽和胡椒。將混合物均勻塗抹在雞塊上，醃製30分鐘，使雞肉變軟。

在西班牙海鮮飯鍋或寬而淺的煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將雞肉雞皮朝下放入鍋中，用夾子翻面，煎至四面金黃。加入西班牙香腸，繼續翻炒至油呈現鮮紅色。將雞肉和香腸盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
將平底鍋放回爐子上，調至中火。製作索夫里托醬：將大蒜、洋蔥和番茄炒香。煮至混合物略微焦糖化，各種味道融合。用鹽和胡椒調味。

加入米，攪拌至米粒完全裹上油。拌入番紅花。加水，小火慢燉10分鐘，期間輕輕晃動鍋子，確保米粒均勻受熱並吸收水分。不要像做義大利燴飯那樣蓋蓋子或攪拌。