雞肉海鮮飯
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
雞肉海鮮飯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個去皮雞腿
- 2個豬肘
- 450克 西班牙辣香腸 墨西哥風格
- 3大匙義大利米
- 6個海扇貝
- 6個貽貝
- 6顆蛤蜊（可選）
- 4湯匙菜籽油（分裝）
- 2杯切丁洋蔥
- 1 杯粗切芹菜
- 1 杯粗切胡蘿蔔
- 3湯匙蒜末
- 1 杯白葡萄酒
- 約2杯海鮮高湯
- 1 湯匙藏紅花，用 1 杯溫水沖泡 3 分鐘。
- 1 杯切碎的紅甜椒
- 2湯匙鹽
- 2大匙黑胡椒粉
- 半杯切碎的蔥梗，用於裝飾
- 1/4 杯羅馬番茄裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入2湯匙油，以大火加熱。放入雞腿和雞腱，將雞腿兩面煎至金黃。將雞腿盛出放在盤中，雞腱留在鍋中。加入1杯洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和蒜末，翻炒5-7分鐘。
用白酒將鍋底的焦香物刮起，收汁至一半。然後加入海鮮高湯、番紅花和2公升水。小火慢燉2小時，直至湯汁減少一半。高湯熬好後，過濾小火保溫。 - 在一個大煎鍋和一個西班牙海鮮飯鍋中，加熱剩餘的2湯匙油，加入西班牙辣香腸、紅甜椒和剩餘的1杯洋蔥。翻炒至洋蔥呈半透明狀，但不要炒至焦黃。
將米、鹽和胡椒粉放入鍋中，翻炒至米粒均勻裹上油。將米均勻鋪在鍋底，然後一次加入一杯高湯。不要攪拌米飯。待米飯煮至略為嚼勁（或七八成熟）時，加入雞腿、扇貝、貽貝和蛤蜊。將海鮮埋入米飯中煮熟。
加入最後一杯高湯，用另一個鍋子或鍋蓋將鍋蓋嚴實。關火，靜置10-15分鐘，直到海鮮完全煮熟。
類別：
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