雞肉西班牙辣香腸海鮮飯
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時間： 2小時50分鐘
複雜： 平均的
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雞肉西班牙辣香腸海鮮飯——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
西班牙海鮮飯：
雞肉部分：
- 700公克去骨雞腿肉
- 2個大紅甜椒，切片
- 2顆紅洋蔥（1個切成四瓣，1個切丁）
- 2瓣大蒜，切碎
- 2根芹菜，切片
- 半杯番茄醬
- 1/4 杯番茄醬
- 2湯匙煙燻辣椒粉
- 1大匙植物油
- 1片月桂葉
湯底部分：
- 450克雞翅
- 1 杯切碎的紅洋蔥
- 半杯切片芹菜
- 1/2 杯胡蘿蔔絲
- 2片月桂葉
- 6枝百里香
- 1/2茶匙黑胡椒粒
- 3顆杜松子
- 1大匙藏紅花
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備西班牙海鮮飯高湯： 將雞翅、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、月桂葉、百里香、胡椒粒和杜松子放入平底鍋中，加水淹過食材。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉45分鐘。加入番紅花，再燉15分鐘。用細篩網過濾湯汁。湯汁可冷藏保存3天，或冷凍保存3個月。
- 準備西班牙海鮮飯用的雞肉： 在平底鍋中將8杯水煮開，加入洋蔥片、香葉、芹菜和雞腿，小火慢燉12分鐘。過濾湯汁，留2杯備用。將雞肉放涼後切成塊狀。
- 準備西班牙海鮮飯醬汁： 將番茄醬、番茄沙司和辣椒粉放入攪拌機中混合，加入 2 杯高湯，攪拌至順滑。
- 在煎鍋中加熱植物油，以中火翻炒洋蔥丁、甜椒丁和蒜末10-12分鐘。加入醬汁，煮至濃稠，約8-10分鐘。加入雞丁，加鹽調味，小火慢燉片刻。
- 準備西班牙海鮮飯： 將烤箱預熱至攝氏180度（350華氏度）。在厚底平底鍋中加熱橄欖油，將西班牙辣香腸煎約5分鐘。加入洋蔥和大蒜，繼續翻炒約10分鐘。加入卡拉斯帕拉米，然後加入豌豆、皮基略辣椒、橄欖、雞肉醬和2.5杯番紅花雞湯。加鹽調味攪拌均勻。
- 蓋上鍋蓋，放入烤箱。將雞肉、辣椒、青豆和橄欖放入西班牙海鮮飯中，烤至湯汁完全被吸收，約20-25分鐘。從烤箱中取出，靜置5分鐘。將雞肉海鮮飯分成幾份。
類別：
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