墨魚汁海鮮飯

投票數： 1

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1554，總脂肪 107 G.，飽和脂肪 26 G.，蛋白質 62 G.，碳水化合物 78 G.，纖維 3 G.，膽固醇 490 毫克鈉 2124 毫克糖 8 G.

用魷魚、西班牙辣香腸、橄欖、櫻桃番茄和一種秘密配料——墨魚汁——烹製一道美味可口的西班牙海鮮飯。墨魚汁會將米飯染成獨特的黑色，使這道菜成為特殊場合的驚艷佳餚。搭配自製藏紅花蛋黃醬食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

番紅花蛋黃醬

4杯雞湯
6瓣大蒜
1茶匙番紅花
1.5 杯蛋黃醬
2湯匙橄欖油
1大匙埃斯佩萊特辣椒粉
1個橘子的橙皮屑和柳橙汁

西班牙海鮮飯

1/4 杯橄欖油
700克西班牙辣香腸
700克魷魚（魷魚身和觸鬚）
1 杯切碎的紅蔥頭
8瓣大蒜
1.5 杯對半切開的櫻桃番茄
0.5 杯卡斯特爾韋特拉諾橄欖
2 杯 Bomba 米
0.5 杯白葡萄酒
3茶匙墨魚汁
2茶匙辣椒粉
1/4 杯新鮮歐芹葉
1/4 杯新鮮細香蔥，切成 2.5 公分的小段
特殊設備西班牙海鮮鍋

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：圓粒米，烏賊，香腸，番茄，白葡萄酒，番紅花

按照食譜烹調這道菜：

番紅花蛋黃醬：

將雞湯和1杯水倒入中型平底鍋中，煮沸。轉小火慢燉至需要使用時。將大蒜浸泡在雞湯中5分鐘，然後取出（保持雞湯小火慢燉）。
在一個小碗裡，將2湯匙熱肉湯和藏紅花攪拌至藏紅花綻放。將番紅花肉湯、蒜瓣、蛋黃醬、橄欖油、埃斯佩萊特辣椒粉、橙皮屑和柳橙汁放入攪拌機中，攪拌至順滑。放在一旁備用。

西班牙海鮮飯：

將西班牙海鮮飯鍋置於中高火上加熱，倒入橄欖油，鋪滿鍋底。待油開始閃爍時，加入西班牙香腸和魷魚，翻炒至魷魚開始變色，香腸也滲出一些油脂。將香腸和魷魚從鍋中取出，放在一旁備用。
轉中火，加入紅蔥頭、大蒜、小番茄和橄欖。翻炒至紅蔥頭呈半透明狀，小番茄開始爆裂，約4分鐘。加入米飯，翻炒均勻，再煮2分鐘。
加入白葡萄酒，煮沸後轉小火。加入墨魚汁、辣椒粉和熱肉湯，攪拌均勻。
將火調至中小火，打開鍋蓋，不要攪拌，慢燉西班牙海鮮飯，直到鍋底發出滋滋聲，大約需要25分鐘。將西班牙香腸和魷魚放回鍋中，均勻鋪在海鮮飯表面。待魷魚加熱後，將海鮮飯從火上移開，直接盛入鍋中享用。佐以番紅花蛋黃醬、歐芹和細香蔥即可。