超簡易烤箱版西班牙海鮮飯
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 974， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 69 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 1506 毫克 糖 5 G.
卡路里 974， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 69 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 1506 毫克 糖 5 G.
這是一道簡化的瓦倫西亞經典海鮮飯，配上雞肉、西班牙辣香腸、貽貝、蛤蜊和蝦子。瓦萊麗貝爾蒂內利用烤箱烹調這道菜，成品堪稱完美：米飯酥脆，海鮮鮮嫩，蔬菜多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克去骨去皮雞腿肉，切成2.5公分的小塊。
- 220克西班牙香腸，斜切成薄片
- 2.5 杯切成薄片的西班牙洋蔥（約 1 顆大洋蔥）
- 2湯匙蒜末（約4瓣蒜）
- 2杯無鹽雞湯
- 1/3 杯瓶裝蛤蜊汁
- 1罐（400克）切碎的番茄，用火烤製
- 1.5 杯冷凍青豆
- 1.5茶匙甜椒粉
- 0.5茶匙藏紅花絲
- 2.5 杯 Bomba 米或其他短粒白米，如 Arborio 米
- 340公克大蝦，去殼去蝦線，不要去尾。
- 450克小蛤蜊
- 220克貽貝
- 1/4 杯曼薩尼拉橄欖，內餡為切碎的甜椒
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在雞肉上撒上1茶匙鹽。在中高火的10吋煎鍋中加熱1大匙橄欖油。將雞肉煎至四面金黃，幾乎全熟且表面開始形成一層焦脆的外殼，約5分鐘。加入西班牙香腸；煎至香腸出油並開始變色，約5分鐘。加入洋蔥和大蒜；煎至大蒜變色且洋蔥略微變軟，約2分鐘。加入雞湯、蛤蜊汁和烤番茄。加入青豆、辣椒粉、番紅花和1湯匙鹽。將火調至中火，慢慢將湯汁煮至微沸。
- 同時，在烤盤上輕輕噴一層菜籽油。將米均勻舖在烤盤上，再輕輕噴一層油。放入烤箱烘烤至金黃色，約10分鐘。
- 此時雞肉混合物應該會冒泡。將其均勻地舖在米飯上，然後將平底鍋放回烤箱。用另一個平底鍋倒扣在西班牙海鮮飯上。烘烤至湯汁完全被米飯吸收，米飯煮熟，約20分鐘。小心地取下上面的平底鍋，然後將西班牙海鮮飯從烤箱中取出。將烤箱預熱至炙烤模式。
- 在蝦仁上撒上0.5茶匙鹽。將蝦仁與蛤蜊和淡菜一起放入大碗中。
- 將蝦子、蛤蜊和貽貝放在西班牙海鮮飯鍋上，開口朝上。淋上1大匙橄欖油。小心觀察，直至蝦子熟透、蛤蜊和貽貝開口、米飯酥脆。在上層烤架上烤2-3分鐘，或在下層烤架上烤5-6分鐘。趁熱撒上橄欖和歐芹碎。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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