蛤蜊意麵
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
海鮮是製作快速晚餐的絕佳食材，擺盤精美。例如，義大利麵配蛤蜊只需幾分鐘即可完成，帶殼蛤蜊更是錦上添花。將蛤蜊用白葡萄酒和香料慢燉至蛤蜊全部張開，然後用黃油勾芡，最後將煮熟的扁意大利麵拌入醬汁中。將煮熟的蛤蜊放在義大利麵上，撒上歐芹碎，即可享用，再配上一杯白葡萄酒！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克扁麵條
- 12個小蛤蜊，用刷子洗淨。
- 2湯匙橄欖油
- 1瓣蒜，切碎
- 1/8 茶匙紅辣椒片
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 1/4茶匙乾牛至
- 1大匙奶油
- 0.5 杯新鮮歐芹碎
- 特殊設備帶密封蓋的煎鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個帶蓋的大煎鍋中，用中低火加熱橄欖油。加入蒜末和胡椒粉，炒至香味四溢。注意不要讓蒜末變黃。加入白酒和蛤蜊，轉大火，蓋上鍋蓋。偶爾攪拌，煮至所有蛤蜊都開口，約8分鐘。
- 蛤蜊開口後，將其轉移到一個大碗中。將火調至中火，加入牛至，拌入奶油。用鹽和胡椒調味。
- 同時，將一鍋加鹽的水煮開。按照包裝說明煮扁意麵。用夾子將義大利麵夾入盛有蛤蜊汁的鍋中，翻拌均勻。關火，將蛤蜊和碗中剩餘的汁水一起倒入鍋中。
- 用夾子拌勻，使所有食材裹上醬汁。撒上歐芹碎。立即享用。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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