蘇格蘭蛋
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蘇格蘭蛋是傳統的英國小吃，但這個食譜賦予了它美妙的亞洲風味，這要歸功於雞肉餡中混合的特殊香料。這些香料包括米醋、醬油、糖、胡椒粉、蔥花和薑。將煮熟的雞蛋裹上一層薄薄的調味雞肉餡，再裹上麵包屑，用大量的油炸至金黃酥脆。理想的蘇格蘭蛋應該是流心蛋黃，但也可以選用全熟的。如果想要更酥脆的外皮，可以裹上一層日式麵包糠。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個大雞蛋
- 450克雞肉餡
- 2茶匙米醋
- 2茶匙醬油
- 2茶匙糖
- 現磨黑胡椒
- 2根青蔥，切碎
- 1.5茶匙薑粉
- 0.5 杯優質麵粉
- 2茶匙粗鹽
- 1 杯日式麵包糠
- 菜籽油，用於油炸
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。小心地將4個雞蛋放入沸水中，煮5分鐘（這樣可以煮出溏心蛋黃；如果想要蛋黃更熟一些，可以煮更長時間）。在煮雞蛋的同時，準備一大盆冰水。 5分鐘後，立即將雞蛋轉移到冰水中。
- 在一個大碗裡，將雞肉末、米醋、醬油、糖、黑胡椒、蔥花和 1 茶匙薑末混合在一起。
- 準備一個包裹區，在附近放置三個淺碗。在第一個碗中，混合麵粉、1/4茶匙薑末、1茶匙鹽和適量黑胡椒粉。在第二個碗中，將剩餘的兩顆雞蛋加少量水打散。在第三個碗中，混合… 日式麵包糠少許黑胡椒粉、剩餘的 1 茶匙鹽和 1/4 茶匙薑粉。
- 雙手沾濕，把雞肉餡分成4份，分別放在四張方形的烘焙紙上，壓成約1公分厚的圓餅。剝去蛋殼，裹上麵粉混合物，然後用雞肉餡包裹住每個雞蛋，以烘焙紙為輔助。
- 待雞蛋完全包覆在肉餡中後，依序裹上麵粉混合物、蛋液和麵包屑。放回烘焙紙上，放入冰箱冷凍，同時準備其他雞蛋。
- 在大平底鍋中倒入7-10公分深的植物油，加熱至攝氏175度。將蘇格蘭蛋煎至金黃色，約5-6分鐘。享用吧！
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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