蘇格蘭蛋配芥末醬
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時間： 50分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
蘇格蘭蛋是一種有趣又美味的雞蛋做法。將雞蛋煮至半熟，剝去蛋殼，用厚厚的肉餡包裹，裹上麵包屑，然後油炸至金黃色。之後放入烤箱烘烤，直到肉餡完全熟透。蘇格蘭蛋在英國野餐和市集上很受歡迎，但它也可以作為一份營養豐富的早餐，或蘸著芥末醬作為美味的小吃。想要獲得最酥脆的外皮，請使用蓬鬆的大塊日式麵包糠。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個大雞蛋
- 2湯匙蒸餾白醋
- 450克無腸衣生豬肉香腸
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2大匙切碎的新鮮龍蒿
- 葡萄籽油或其他植物油，用於煎炸（約4杯）
- 1 杯麵粉
- 1/4 杯牛奶
- 1 杯日式麵包糠
- 0.5 杯低卡路里蛋黃醬
- 3大匙芥末，用石磨成粉
- 1顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將6顆雞蛋放入中型平底鍋中，倒入冷水淹過雞蛋。加入醋，煮沸後關火，蓋上鍋蓋，靜置4分鐘。同時，準備一碗冰水。用漏杓將雞蛋撈出，放入冰水中冷卻2分鐘，以停止烹飪。小心地剝去蛋殼。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，放入豬肉末、香料和剩餘的一個雞蛋。用中速攪拌約3分鐘，直到混合均勻。用濕手將每個煮熟的雞蛋用一層豬肉末包裹起來，完全密封。
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在一個小的高邊平底鍋中，倒入約 7 厘米（3 英寸）深的植物油，用中高火加熱至 160°C (325°F)，或直至一小撮麵包糠在油中發出滋滋聲。在一個淺盤中，將麵粉與 1/2 茶匙鹽和黑胡椒粉混合。在另一個淺盤中，將剩餘的雞蛋與牛奶打散。倒入 麵包糠 倒入第三個淺盤。
- 將裹上麵糊的雞蛋裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。然後將它們放入蛋奶液中，翻動使其完全裹上蛋奶液。讓多餘的蛋奶液滴回碗中，最後在麵包屑中滾一滾。
- 將雞蛋煎至金黃色，約3分鐘。轉移到烤盤上，放入烤箱，烤至牛肉餡完全熟透，約10-12分鐘。在一個小碗中混合蛋黃醬、芥末和檸檬汁。與煎蛋一起食用。
類別：
食譜集
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