麵團包裹的辣味豬肉香腸

投票數： 3

菜餚照片：康普洛斯

時間： 2小時15分鐘
複雜：平均的
數量： 16 件

這是一道芥末麵團辣香腸的食譜。香腸是用豬肉餡和香菜、茴香、孜然、鼠尾草和楓糖漿混合而成的香料製成，然後油炸。麵團則混合了泡打粉、酪乳或優格以及馬蘇里拉起司。將香腸裹上麵團，放入烤箱烘烤即可。
上菜時，我們用第戎芥末、阿斗波醬和龍舌蘭糖漿調製了芥末醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉香腸：

1茶匙香菜籽
1茶匙茴香籽
1/2茶匙孜然
2茶匙蒜末
1茶匙乾燥鼠尾草
粗鹽和碎黑胡椒
1/2 茶匙乾薄片辣椒
700克豬肉餡
2大匙楓糖漿

測試內容：

2 杯小麥粉，另加一些用於撒在表面
1 大匙 L. 深紅糖
2茶匙泡打粉
2茶匙義大利香料
1.5茶匙芥末粉
1茶匙小蘇打
1茶匙辣椒
1茶匙海鹽
4 湯匙冷無鹽奶油，切成 5 毫米的立方體。
1大匙粗磨馬蘇里拉起司
3/4 杯酪乳或克菲爾
1 顆大蛋，打散

辣芥末醬：

3湯匙龍舌蘭糖漿
3湯匙第戎芥末醬
3大匙淡芥末醬
1.5 湯匙阿斗波醬（來自一罐墨西哥辣椒）
現磨黑胡椒

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：香菜，茴香籽，葛縷子，蒜，聖人，豬肉末，楓糖漿，麵粉，紅糖，義大利香料，芥末粉，辣椒粉，馬蘇里拉起司，酸牛奶，蛋，龍舌蘭花蜜

按照食譜烹調這道菜：

準備香腸： 在一個小煎鍋裡，用大火翻炒香菜、茴香和孜然 3 到 4 分鐘，直到香味散發出來。

完全冷卻後，用研缽或香料研磨機搗碎。將大蒜、鼠尾草、1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒和辣椒片放入研缽中，研磨成糊狀。在一個碗中，將香料糊與豬肉末混合。

添加楓糖漿攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
同時，準備麵團： 將麵粉、紅糖、泡打粉、義大利香料、芥末粉、小蘇打、辣椒粉和海鹽放入食物處理機中，攪拌至順滑。加入奶油，繼續攪拌至混合物呈玉米粉狀。

加入馬蘇里拉乳酪，充分攪拌。加入酪乳，繼續攪拌至麵團成團。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏30分鐘。

將肉餡捏成16根小香腸，每根約10公分長（每根香腸約2湯匙肉餡）。取一個大的不沾煎鍋，中高火加熱。分批煎香腸，每面煎4-5分鐘。煎好後放在廚房紙巾上冷卻。
將麵團放在撒了麵粉的工作台上。在麵團表面撒上一些麵粉，然後將麵團擀成30 x 40公分的長方形。用手修剪邊緣。

將長方形切成兩半，然後將每一半切成四條7.5公分×20公分的長條。將每條長條沿對角線切成兩半，得到16個長三角形。將三角形放在烤盤上，蓋上保鮮膜，冷藏15分鐘。

同時，將烤箱預熱至攝氏180度。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
將一根香腸放在每個三角形麵團的寬端，捲成圓柱形。將包好香腸的麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個香腸之間間隔5公分。在麵團表面刷上打散的雞蛋液，烘烤至金黃色，約15分鐘。
同時，準備芥末醬： 在碗裡，混合龍舌蘭糖漿、兩種芥末醬、阿斗波醬和少許黑胡椒。將豬肉香腸與芥末醬一起食用。