用酵母麵團包裹的香腸在烤箱中烘烤

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 169，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 8 G.，纖維 0 G.，膽固醇 28 毫克鈉 280 毫克糖 1 G.

給你的香腸捲來點卡真風味。安杜耶豬肉香腸，塞滿奶酪，裹上玉米麵皮，撒上卡真調味料，整個烘烤而成。香腸捲烤好後，切成一口大小的塊，沾著雷莫拉醬享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團香腸

2大匙紅糖
1茶匙活性乾酵母
1 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
0.5 杯細黃玉米粉
1茶匙卡真調味料
粗鹽
2湯匙融化的無鹽奶油
烹飪噴霧
6根香腸安杜耶香腸（500克）
6湯匙磨碎的胡椒傑克起司或切達起司
1顆大蛋，打散

雷莫拉德醬

0.5 杯蛋黃醬
2湯匙切碎的酸黃瓜
2大匙顆粒芥末醬
1大匙番茄醬
2根青蔥，切成薄片
2茶匙辣椒醬

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按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗中，混合1/3杯溫水（約攝氏40度）和紅糖。將酵母溶解在溫水中，靜置約10分鐘，直到表面起泡。在一個小碗中，混合麵粉、玉米粉、卡津調味料和1/2茶匙粗鹽。將麵粉混合物和奶油加入酵母溶液中，用叉子攪拌至形成光滑的麵團。
將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，用手揉捏至光滑有彈性，約5分鐘，視需要添加麵粉。在中等大小的碗內噴上少許食用油；將麵團放入碗中，蓋上蓋子。將麵團放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1至1.5小時。

將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上噴一層烹飪噴霧。將每根香腸縱向切開一道口子，大致切成兩半，然後在每根香腸裡塞入1湯匙磨碎的起司。
將麵團倒在撒了少許麵粉的案板上。將其擀成20x45公分的長方形，厚度約為0.3公分。縱向切成8條。丟棄邊緣不規則的兩個外側側邊條。
將一條麵團從一端到另一端包裹住香腸，每圈之間留出0.5公分的空隙，並將兩端略微露出。放在準備好的烤盤上，重複以上步驟，直到用完所有麵團和香腸。在頂部和側面刷上打散的雞蛋液。
烤至金黃色，約18-22分鐘。用鋸齒刀將每根香腸切成四塊。佐以雷莫拉醬沾食。

雷莫拉德醬：

同時，在一個小碗裡，將蛋黃醬、酸黃瓜、芥末醬、番茄醬、蔥花和辣椒醬混合。放入冰箱冷藏，待食用時取出。