墨西哥香腸卷
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 14
複雜： 容易地
份量： 14
每份營養成分：
卡路里 263， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 32 毫克 鈉 559 毫克 糖 1 G.
卡路里 263， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 32 毫克 鈉 559 毫克 糖 1 G.
香辣的墨西哥香腸為這道經典開胃菜增添了拉丁美洲風味。它選用墨西哥香腸（不要與西班牙風乾香腸混淆！），用玉米餅包裹後煎製而成——快捷方便，無需揉麵。搭配柔滑的酪梨奶油和墨西哥番茄莎莎醬食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4根生墨西哥辣香腸（約450公克）
- 3大匙植物油
- 1個成熟的酪梨
- 1/4 杯新鮮香菜葉
- 1/4 杯酸奶油
- 1個青檸的汁
- 4 張小麥玉米餅，直徑 15 公分。
- 0.5 杯罐裝再製豆泥
- 3/4 杯磨碎的濃味切達乾酪
- 已準備好的墨西哥番茄莎莎醬，可直接食用。
- 附加設備牙籤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏190度。在烤盤上鋪上錫箔紙。
- 將西班牙辣香腸與1大匙植物油拌勻，放在準備好的烤盤上，放入烤箱烘烤，中途翻面一次，直到完全熟透，約25-30分鐘。待香腸冷卻至可以處理時，小心地去除腸衣，注意不要弄破香腸。
- 同時，將酪梨對半切開，挖出果肉，放入食物處理機。加入香菜、酸奶油、萊姆汁、3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，攪拌至非常順滑。將酪梨泥倒入小碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，待食用時取出。
- 將一張玉米餅放在操作台上，抹上2湯匙炒豆泥，邊緣留出1/2吋的空白。均勻撒上四分之一的切達起司碎，邊緣也留出1/2吋的空白。將一根煮熟的西班牙辣香腸放在玉米餅的底部邊緣，然後緊緊捲起。用牙籤在邊緣戳幾個孔封口。重複以上步驟，直到用完所有玉米餅、炒豆泥、切達起司碎和西班牙辣香腸。
- 在大煎鍋中倒入剩餘的2大匙植物油，以中火加熱。放入4個麵包卷。如果麵包捲上色過快，請將火調至中火。待一面呈金黃色後，將麵包卷旋轉四分之一圈。煎至四面酥脆，約需5分鐘。
- 將捲好的麵包捲轉移到砧板上，冷卻30秒。用鋸齒刀將每個麵包捲切成6等份。將切好的麵包塊切面朝下擺放在盤子上。淋上酪梨醬，並在每塊麵包上放少許墨西哥番茄莎莎醬。
類別：
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