義麵醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
經典的義大利番茄醬是許多義大利菜餚的必備調味料。它可以搭配義麵、披薩、米飯，甚至可以代替番茄醬佐以餛飩。無論加在哪裡，都能為菜餚增添濃鬱的地中海風味。這款醬汁製作簡單，只需將罐裝番茄泥與洋蔥和大蒜一起慢燉，再用橄欖油炒香即可。加入乾紅葡萄酒——義大利基安蒂葡萄酒是理想之選——以及切碎的新鮮歐芹，更能賦予醬汁豐富而層次分明的風味。這款醬汁香氣濃鬱，口感濃稠。淋在義大利麵上，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的洋蔥（1 個）
- 1.5茶匙蒜末
- 0.5 杯優質紅酒，如基安蒂葡萄酒
- 1罐（800公克）罐裝碎番茄，或切碎的番茄泥
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號12吋煎鍋中加熱橄欖油。加入洋蔥，以中火翻炒至半透明，約5-10分鐘。加入大蒜，再翻炒一分鐘。
- 加入葡萄酒，大火翻炒，刮起鍋底的焦香部分，直到幾乎所有液體都蒸發，約3分鐘。加入番茄、歐芹，並依口味加入鹽和黑胡椒。蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。
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