肉丸意麵

投票數： 2

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這道令人驚豔的義麵碗將成為任何節日餐桌上的焦點，也是晚餐的主菜。清脆爽口的細麵條盛在碗中，淋上自製的番茄醬，再配上鮮嫩多汁、口感緊實的牛肉丸。為了防止麵條浸水，在盛裝餡料之前，先在碗底鋪上一層義大利火腿片。最後，用幾匙香濃的布拉塔起司和一小枝新鮮羅勒點綴。這道義麵碗可以切片享用，就像吃派一樣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

貼上

900 克 capellini 義大利麵（天使髮）
橄欖油可以用來潤滑碗或拌義大利麵。
特殊設備直徑 32 公分的金屬碗；直徑 27 公分的金屬碗。

瑪麗娜拉醬

1/4 杯橄欖油
4瓣大蒜，切成薄片
1/4 個中等大小的洋蔥，切丁
3罐800公克裝去皮整番茄，粗切
3枝新鮮百里香
一小束羅勒，葉子切碎

肉丸

450克碎牛肉
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯麵包屑
1/4 杯牛奶
2瓣大蒜，磨碎
1個大雞蛋

食材

220克薄切義大利燻火腿
2個布拉塔起司球
淋上橄欖油
一大枝新鮮羅勒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
貼上：

依包裝說明煮意麵；瀝乾水分。將義大利麵放在烤盤上，冷卻至可處理的溫度，約需10分鐘。

用1/4杯橄欖油塗抹大金屬碗的內壁。將義面放入碗中，均勻鋪平，使其沿著碗壁向上延伸。淋上2湯匙橄欖油。在小金屬碗外側塗抹橄欖油，然後將其放在另一個碗中，蓋在意麵上，用力按壓以壓實意麵。

烘烤至馬卡龍邊緣呈金黃色，約1小時。取出小碗，繼續烘烤至金黃色，約1小時。冷卻5分鐘後，小心地將馬卡龍轉移到帶邊的大盤子上。
瑪麗娜拉醬：

同時，取一個中型平底鍋，以中高火加熱橄欖油。放入蒜末和洋蔥碎翻炒至微黃，約5分鐘。加入番茄、百里香和羅勒，煮沸。轉小火，敞開鍋蓋慢燉，直到醬汁濃稠，約15分鐘。取出百里香。加入2湯匙鹽和胡椒粉調味。
肉丸：

在碗裡，將牛肉末、帕瑪森起司、麵包屑、牛奶、蒜末、雞蛋、鹽和少許黑胡椒混合均勻。將肉餡捏成12個肉丸。將肉丸放入番茄醬中。以中火煮至微沸，再轉小火煮至肉丸熟透，約15分鐘。在義大利麵碗內鋪上火腿片，將醬汁淋在肉丸上，再放上布拉塔起司球。淋上橄欖油，最後用一小枝羅勒葉裝飾即可。