義大利麵醬汁，配蔬菜丁
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款義大利麵醬以義大利番茄瑪裡納拉醬為底，可以提前做好冷藏保存，待用時再取出。煮義大利麵時，只需將瑪裡納拉醬與切碎的紅蔥頭、芹菜、胡蘿蔔和香草一起慢燉，然後拌入煮好的意麵即可。這款醬汁與寬扁意麵（pappardelle）搭配尤其美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬
- 1罐（800公克）聖馬扎諾番茄
- 一小把羅勒葉
局
- 4 杯番茄醬（見下食譜）
- 4個小洋蔥
- 1根胡蘿蔔
- 1 根芹菜
- 1/3 杯白葡萄酒
- 1大匙奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 決定煮意麵的時候，先準備好醬汁。：
將4個小洋蔥、1根胡蘿蔔和1根芹菜切碎。在平底鍋中以中火加熱，加入2湯匙奶油和2枝百里香，翻炒約6分鐘。加入1/3杯白酒，煮至液體蒸發，然後加入4杯完美番茄醬（見下方食譜），煮3分鐘。拌入1湯匙奶油，用鹽和胡椒調味。將醬汁與寬麵條拌勻即可享用。 完美的馬裡納拉醬
在大煎鍋中放入3湯匙橄欖油、6瓣切成薄片的蒜瓣和少許紅辣椒碎，用中低火煎至蒜瓣呈金黃色，約6分鐘。將1罐聖馬札諾番茄（800公克）直接搗碎放入煎鍋中；用約1杯水沖洗罐頭，將沖洗液加入醬汁中。加入一把撕碎的羅勒葉，並依照口味加鹽調味。將火調至中火，敞開鍋蓋慢燉20至25分鐘，直至醬汁濃稠。
類別：
食譜集
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