時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4

義大利麵醬是一門烹飪藝術，精益求精的過程永無止境。義大利短管狀義麵（Rigatoni）非常適合搭配各種醬汁。這道食譜將裹上麵包屑的茄子、起司和義大利番茄醬完美結合。

原料：

麵包屑

• 500克茄子
• 2個雞蛋
• 半杯牛奶
• 半杯麵粉
• 1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

瑪麗娜拉醬

• 1罐（800公克）罐裝去皮番茄，帶汁。
• 6瓣大蒜
• 一小把羅勒葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

茄子， 瑪麗娜拉醬， 帕瑪森起司， 蛋， 牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將500克切丁的茄子浸泡在溫鹽水中15分鐘，擠出水分並晾乾。
步驟 2
• 在一個碗裡，將1杯麵粉與鹽和胡椒混合。在另一個碗裡，將2個雞蛋和1/2杯牛奶混合。在第三個碗裡，將1/2杯麵粉和1/2杯帕瑪森起司混合。
步驟 3
• 將茄子塊裹上麵粉，再裹上蛋液和起司混合物。在平底鍋中倒入0.5公分深的橄欖油，將茄子煎至金黃色。用廚房紙巾吸乾油分。將茄子與4杯番茄醬拌勻。搭配義大利通心粉食用。
  
  食譜 番茄醬加胡椒 用來做義大利麵。
  
  

  絕佳的馬裡納拉醬

  
  在一個大煎鍋中，放入3湯匙橄欖油、6瓣切碎的大蒜和少許紅辣椒碎。以小火慢煮至蒜呈金黃色，約6分鐘。將800克罐裝去皮番茄用手搗碎，加入炒好的蔬菜中；向罐頭中加入約1杯水，搖勻，然後將液體倒入醬汁中。切碎羅勒葉，並用鹽調味。將火調至中火，敞開鍋蓋慢燉20-25分鐘，直至醬汁濃稠。搭配義大利麵食用（每500公克義大利麵配4杯醬汁）。

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