義大利麵燉菜
投票數： 2
時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 586， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 548 毫克 糖 5 G.
卡路里 586， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 548 毫克 糖 5 G.
在義大利菜餚中，肉醬（ragù）通常與意麵一起烹調。這道簡單的雞肉番茄醬料理做法簡單，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。製作肉醬時，最好選用雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉味道更濃鬱。將雞肉切碎，先用洋蔥和香料煎炒，然後用白葡萄酒和馬裡納拉醬燉煮。馬裡納拉醬可以提前做好，用罐裝番茄（帶汁）、大蒜、芹菜、胡蘿蔔和香料製成，之後還可以用於其他菜餚。將煮好的義大利麵拌入肉醬中，撒上帕瑪森起司碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
燉
- 6塊去骨去皮雞腿肉，切碎
- 2湯匙橄欖油
- 0.5 杯切碎的紅蔥頭
- 1大匙蒜末
- 2/3 杯乾白葡萄酒
- 2茶匙切碎的迷迭香
- 4 杯番茄醬，配方如下
- 450克扁麵條
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
瑪麗娜拉醬
- 0.5 杯橄欖油
- 2個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 2根胡蘿蔔，去皮切碎
- 0.5茶匙海鹽，可依口味酌情添加
- 0.5茶匙黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 2罐0.9公斤裝番茄泥罐頭
- 2片乾月桂葉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入雞肉，撒上鹽和胡椒粉調味，煎至雞肉表面呈金黃色且水分蒸發，約10分鐘。加入紅蔥頭和大蒜，繼續煎至軟嫩，約2分鐘。
- 加入葡萄酒並攪拌，刮起鍋底的焦香部分。加入迷迭香並攪拌均勻。加入番茄醬，煮沸。轉小火慢燉，直到各種味道融合，約10分鐘。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入義面，偶爾攪拌，煮至彈牙（約8分鐘）。瀝乾水分，留出1杯煮麵水備用。將義大利麵與肉醬拌勻，撒上胡椒粉調味。加入之前留出的煮麵水，使醬汁稀釋。將意麵盛入大碗中。撒上帕瑪森起司即可享用。
瑪麗娜拉醬
在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約10分鐘。加入芹菜、胡蘿蔔，以及各1/2茶匙的鹽和胡椒。翻炒至所有蔬菜變軟，約10分鐘。加入番茄和月桂葉，轉小火慢燉至醬汁濃稠，約1小時。取出並丟棄月桂葉。根據個人口味用鹽和胡椒調味。 醬汁可以提前一天做好。放涼後，蓋好蓋子放入冰箱冷藏。使用前以中火加熱即可。。
類別：
類似食譜
