油醋汁
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時間： 5分鐘
複雜： 容易地
數量： 1 湯匙
複雜： 容易地
數量： 1 湯匙
最簡單的經典油醋汁的基本原料是橄欖油和醋，比例為3:1。你可以使用任何你喜歡的醋：白酒醋、紅酒醋或雪莉醋。為了增添風味，可以加入少許芥末和蒜末，以及你喜歡的香草，乾的或新鮮的都可以。一次多做一些這種基礎油醋汁，可以多次使用。將其密封冷藏保存，然後添加到你喜歡的菜餚中。油醋汁不僅適合搭配蔬菜沙拉，也適合搭配烤雞或烤魚等。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯白醋、紅醋或雪莉醋
- 2-3茶匙第戎芥末醬
- 1小瓣蒜，壓碎
- 3/4 杯特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個中等大小的碗放在折疊好的廚房毛巾上（這樣可以防止攪拌時碗滑）。將醋、芥末、蒜末、1又1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉攪拌均勻。一邊攪拌一邊緩慢倒入橄欖油，直到完全融合。醬汁可立即使用，也可裝入密封容器中保存，最多可保存3天。
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