烤串沙拉（8 種食譜）
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- 主廚招牌沙拉串（1號）
時間：
將你最喜歡的夏日沙拉變成簡單的野餐選擇，別忘了沾醬。
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食譜：
1. 主廚招牌沙拉
將捲心萵苣、菊苣、酪梨、番茄、水煮蛋、火雞肉、火腿、瑞士起司和伊朗黃瓜串在烤串上。沾藍紋乳酪醬食用。
藍紋乳酪醬
將3湯匙酸奶油、3湯匙蛋黃醬和3湯匙藍紋乳酪碎與1湯匙切碎的歐芹混合。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
2. 凱薩沙拉
將一包嫩羅馬生菜、帕瑪森起司、帕瑪森起司麵包丁（做法見下文）、酸豆和鯷魚串在烤串上。佐以凱薩沙拉醬食用。
帕瑪森起司脆丁將2個壓碎的蒜頭放入平底鍋中，加入2湯匙橄欖油，烤至金黃色，約5分鐘；取出備用。將1/4法國麵包切丁；拌入蒜油、1/2杯磨碎的帕瑪森起司和少許鹽。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤，偶爾攪拌，直至金黃色，約10分鐘。取出放涼。
凱薩沙拉醬
將 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司、2 條鯷魚和 1 個切碎的蒜頭與 1/2 杯蛋黃醬、1-2 湯匙水、2 湯匙新鮮檸檬汁、1/4 茶匙胡椒粉和一小撮鹽一起攪拌成泥狀。
3. 蝦仁沙拉
菊苣、羽衣甘藍、小胡蘿蔔、蝦仁、蘿蔔和櫻桃番茄。全部串在烤串上，沾著綠女神醬食用。
綠女神加油站
將 1/3 杯切碎的歐芹和細香蔥、1/4 杯切碎的龍蒿、1 湯匙刺山柑、2 條鳳尾魚和 1 個中等大小的蒜頭（切碎）與 1/2 杯蛋黃醬和酸奶油、1 個檸檬的汁、1/2 茶匙攪拌鹽和少許胡椒粉一起放入機中攪拌成胡椒粉。
4. 尼斯鮪魚沙拉
將櫻桃番茄、波士頓生菜、煮熟的紅皮馬鈴薯、煮熟的四季豆、水煮蛋、罐裝鮪魚和橄欖交替串在烤串上。佐以油醋汁食用。
油醋汁
將 1/4 杯紅酒醋、2 湯匙第戎芥末醬、切碎的紅蔥頭和 1 湯匙新鮮百里香混合。慢慢攪拌加入 3/4 杯橄欖油。用鹽和胡椒調味。食譜 經典油醋汁。
5. 牛排沙拉
將捲心萵苣、厚切培根和雞尾酒番茄串起。佐以千島醬食用。
千島醬
將 1/2 杯蛋黃醬與 2 湯匙辣椒醬、3 根切碎的酸黃瓜加 1/2 茶匙鹽水、1 茶匙辣根和 1 茶匙檸檬汁以及 1/2 茶匙伍斯特醬混合在一起。
6. 科布沙拉
菊苣、波士頓生菜、雞肉、番茄、培根、藍紋乳酪、酪梨和水煮蛋。佐以酪乳醬汁。
酪乳醬
將 1/2 杯酪乳與 1/4 杯蛋黃醬、1 湯匙第戎芥末醬、1 湯匙切碎的細香蔥、1 小瓣蒜末、1 茶匙磨碎的檸檬皮、1/2 茶匙鹽和少許胡椒粉混合。
7. 華爾道夫沙拉
波士頓生菜葉、蘋果、芹菜、青葡萄和核桃。佐以酸奶醬食用。
優格醬
將半杯無糖低脂優格與 2 湯匙蛋黃醬、切碎的歐芹、1 茶匙蜂蜜、半個檸檬的檸檬皮屑和少許胡椒粉混合。加鹽調味。
8. 希臘沙拉
羅馬生菜、嫩菠菜、小番茄、菲達起司、紅洋蔥、去籽小黃瓜、卡拉馬塔橄欖、義大利青椒。佐以香草橄欖油醬汁。
用辣橄欖油調味
將3湯匙檸檬汁、1個蒜末、2茶匙第戎芥末醬和1/2茶匙乾牛至混合。慢慢攪拌加入1/3杯橄欖油。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
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