時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

蝴蝶形雞肉的詳細製作步驟。

「取出脊骨並將雞肉攤開後，輕輕按壓使其變平（蝴蝶式切割）。這樣可以確保雞肉均勻受熱，」亞歷克斯解釋道。

原料：

• 1 隻整雞（1800 克）
• 2湯匙第戎芥末醬
• 1大匙芥末
• 2大匙雪莉醋
• 0.5 杯菜籽油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 狄戎芥末， 雪莉醋， 芥末

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至260°C。
  
  蝴蝶雞取出雞的內臟。將雞胸朝下放在平坦的表面上。可以在雞下面墊一塊廚房毛巾，防止滑動。找到脊椎骨，它位於雞的中間。用鋒利的家禽剪，沿著脊椎骨的一側剪開，然後再剪另一側。取出脊椎骨，留著熬雞湯用。將雞翻過來，使雞胸朝上。輕輕按壓雞胸肉，使雞胸張開並壓平。胸骨在按壓時會斷裂。此時雞應該幾乎是平的。
步驟 2
• 準備雞肉將雞肉兩面撒上鹽調味。雞皮朝上放在帶邊烤盤上，烤盤內放有烤架，將烤盤放入預熱好的烤箱中央，靜置烤20分鐘。然後將烤箱溫度調至攝氏230度（450華氏度），繼續烤30-35分鐘。當插入雞胸肉中心的肉類溫度計顯示溫度達到70-75攝氏度（160-175華氏度）時，雞肉就烤好了。將雞肉從烤箱取出，靜置至少10-15分鐘。
步驟 3
• 準備芥末油醋汁在小碗裡，將兩種芥末醬與醋、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉混合。用打蛋器慢慢地將菜籽油和1湯匙冷水攪拌進去。嚐一下味道，依照個人口味調整調味料。
  
  供將雞肉轉移到砧板上切成塊狀。將蝴蝶雞塊與…一起食用。 油醋汁。
  
  食譜 蝴蝶雞。

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