堪察加蟹腿配老灣調味料
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4
複雜： 容易地
份量： 2-4
老灣（Old Bay）是經典的美國海鮮調味料。它與檸檬汁混合，能為鮮甜的蟹肉增添一絲微妙的辛辣和濃鬱的風味。將冷凍煮熟的帝王蟹腿放入水中，加入老灣調味料和鮮榨檸檬汁，小火慢煮至蟹肉完全加熱，然後配上一杯溫熱的融化黃油蘸食。本食譜還包含製作奶油的說明。這道菜比任何醬汁都美味！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤煮熟冷凍的堪察加蟹腿
- 1 包（170 克）海鮮調味料，例如 Old Bay，另可根據需要添加更多
- 2顆檸檬
- 110克無鹽奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蟹腿放入大平底鍋底部，倒入4公升水淹過蟹腿，攪拌均勻。 海鮮調味料 （見註）。將檸檬切成兩半，擠出果汁倒入鍋中，丟棄檸檬皮。蓋上鍋蓋，煮沸後轉中火慢燉，直到螃蟹完全加熱，約5分鐘。將所有食材盛入一個大的上菜碗或盤子中。
- 同時，在一個小平底鍋中用中火融化奶油。加熱至起泡，約1分鐘。離火靜置5分鐘。用湯匙撇去奶油表面的奶渣，然後將融化的奶油慢慢倒入一個小碗中，鍋中剩餘的乳清保留備用。與螃蟹一起食用。
筆記
根據鍋子的大小，你可能需要加水才能完全沒過蟹腿。在這種情況下，每增加2公升水，就需要額外添加1/4杯海鮮調味料和1個檸檬。
類別：
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