軟殼蟹天婦羅三明治佐涼拌高麗菜、塔塔醬和老灣洋芋片

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 361，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 3 G.，膽固醇 6 毫克鈉 257 毫克糖 2 G.

這款美味可口的鹹味三明治，夾著酥脆的天婦羅炸軟殼蟹、淋上自製塔塔醬的涼拌捲心菜，以及老灣風味薯片。薯片的做法很簡單：買來普通的鹹味薯片，稍微烤一下，然後撒上海鮮調味料即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

塔塔醬涼拌高麗菜

0.5 杯切碎的酸黃瓜
0.5 杯蛋黃醬
2大匙酸豆，瀝乾水分
1大匙第戎芥末醬
一小撮糖
半顆檸檬的汁
四分之一顆西班牙洋蔥，磨碎
半小高麗菜，切絲

老灣牌薯片

一包薯片，例如樂事或 Kettle 牌薯片。
1 湯匙海鮮調味料，例如老海灣調味料

螃蟹

用於油炸的菜籽油（卡諾拉油）
3杯米粉
可加幾滴辣椒醬
4隻去殼軟殼蟹

三明治

4個軟馬鈴薯麵包
2個西紅柿，切成圓片
特殊設備油炸溫度計

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

塔塔醬沙拉：

在一個大碗裡，將酸黃瓜、蛋黃醬、酸豆、芥末、糖、檸檬汁、洋蔥以及少許鹽和黑胡椒混合。加入高麗菜，攪拌均勻，使其裹上醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
老灣牌薯片：

同時，將烤箱預熱至 300°F (150°C)。將薯片均勻鋪在烤盤上，烘烤至完全加熱，約 2 分鐘。將海鮮調味料倒入細網篩中，均勻篩在薯片上；輕輕拌勻。

軟殼蟹：

在烤盤上放一個金屬網架。在荷蘭鍋中倒入 3-4 英吋深的油，中火加熱至油溫達到 375°F (190°C)（使用油炸溫度計測量）。將 2 杯米粉與 2 杯水混合攪拌至順滑，然後加入鹽、胡椒粉和少許辣椒醬（如果需要）調味。
將剩餘的1杯米粉放入淺盤中，用鹽和胡椒粉調味。用鹽和胡椒粉調味螃蟹。
將兩隻螃蟹裹上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉。然後沾上蛋液，瀝去多餘的蛋液。放入油鍋炸至金黃酥脆，完全熟透，期間偶爾翻面，約5分鐘。撈出放在烤架上。重複以上步驟，炸完剩下的兩隻螃蟹。
三明治：

在每個麵包的下半部放少量涼拌高麗菜，再放上炸蟹肉。加入更多生菜和一片番茄。撒上薯片碎。蓋上麵包的上半部分，即可享用。