蟹肉通心粉和起司
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/16
卡路里 292， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 325 毫克 糖 4 G.
食用份量： 1/16
卡路里 292， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 325 毫克 糖 4 G.
這款蟹肉通心粉是為特殊場合準備的。義大利麵、蔬菜、蟹肉塊和香料拌入濃鬱的奶油乳酪醬中，醬汁是用切達乾酪和格魯耶爾乾酪調製而成，味道極其鮮美。由於這款蟹肉通心粉需要趁熱享用，您可以提前分裝到小烤碗中冷藏。當客人到來時，撒上麵包屑和帕瑪森芝士碎的混合物，放入烤箱烘烤，即可享用酥脆的麵包屑和濃鬱的奶油芝士醬的完美組合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克帶肋的卡瓦塔皮或角
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 6大匙奶油
- 3條帶葉芹菜，切碎
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 半個小紅甜椒，去籽切碎
- 3-4瓣大蒜，切碎
- 1片月桂葉
- 約2湯匙切碎的新鮮百里香葉，幾枝
- 約1大匙磨碎的檸檬皮
- 350公克新鮮蟹肉塊，已剔除蟹殼碎片
- 1 湯匙海鮮調味料（最好是老灣牌）
- 3湯匙優質麵粉
- 2.5 杯牛奶
- 新鮮磨碎的肉荳蔻，適量
- 1大匙第戎芥末醬
- 150克，約1杯磨碎的濃味切達乾酪
- 150克，約1杯磨碎的格魯耶爾起司或瑞士起司
- 3湯匙辣椒醬（最好是弗蘭克紅辣椒醬）
- 1 湯匙 日式麵包糠
- 一大把切碎的歐芹
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，中火煮開。放入意麵，煮3-4分鐘（臉會比較生）。放涼後瀝乾水分，將義大利麵盛入大碗中。
- 同時，取一個中型平底鍋，以中高火加熱2湯匙橄欖油（繞鍋兩圈）和1湯匙奶油。加入芹菜、洋蔥、甜椒、大蒜、月桂葉、百里香、檸檬皮屑，以及適量的鹽和黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟，約6-8分鐘。將蟹肉加入蔬菜中，並撒上適量海鮮調味料。攪拌均勻，使蟹肉裹上調味料，然後關火。
- 取一個中型平底鍋，小火融化3湯匙奶油，加入麵粉，攪拌均勻。煮1分鐘後，倒入牛奶，攪拌均勻，煮至微沸。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，加入肉荳蔻，繼續煮幾分鐘，直到醬汁濃稠，能掛在湯匙背上。加入芥末和乳酪，以“8”字形攪拌。將蔬菜、蟹肉和醬汁加入盛有意麵的碗中，然後將起司通心粉分裝到小烤碗中，或倒入大碗中。如果提前製作，此時可以將起司通心粉放入冰箱冷藏。
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在小煎鍋裡，用小火融化幾湯匙奶油，加入3湯匙辣醬。加熱至醬汁濃稠後，加入麵包屑，翻拌均勻。將麵包屑冷卻後，拌入歐芹碎和半杯磨碎的帕瑪森起司。將食材撒在通心粉和起司上。將烤碗放在烤盤上，或將砂鍋放在烤盤上。烘烤至酥脆，通心粉完全加熱，約需10分鐘。如果是冷藏的通心粉和乳酪，則需要烘烤40-45分鐘，但要在烘烤完成前10分鐘撒上配料。
類別：
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